專業名稱：食品質量與安全
Food Quality and Safety
業務培養目標：本專業培養具備食品科學、化學、生物學基本理論、基本知識與實驗技能，能夠從事食品品質控制與質量管理、食品質量認證、食品生產管理與監督等方面工作的高級科學技術人才。
業務培養要求：本專業學生應熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨領導，掌握馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原則；具有良好的思想品德、社會公德和職業道德。本專業學生應具備與食品學有關的基本理論和基本知識，以及與食品質量控制與安全性評價有關的基本技能。具有較扎實的基礎和較寬廣的專業知識面。
通過學習應獲得以下幾方面的業務知識和能力：
（1）掌握食品化學、分析化學、生物化學、微生物學、現代儀器與應用等方面的基本理論、知識和技能；
（2）掌握食品分析、食品安全學、食品工藝學的基本理論與實驗技術；
（3）掌握功能食品、食品的生產和質量控制原理和技術；
（4）熟悉國家相關的政策、標準和法規；
（5）了解現代食品科學、食品質量與安全發展動態；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
主干學科：食品科學、化學、生物學
主要課程：基礎化學、有機化學 、生物化學、微生物學、儀器分析、食品化學、食品工藝學、食品安全學、食品分析、功能食品學。
修業年限：四年
授予學位：工學學士