華南理工大學大學輕工與食品學院導師：李理

發布時間：2021-10-26 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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華南理工大學大學輕工與食品學院導師：李理正文

　　姓名：李理　性別：男　　出生年月：1965年6月
　　職稱：教授　　學院：輕工與食品學院
　　最后學歷：博士　主要研究方向：蛋白質化學與工程

　　學歷和工作經歷
　　1981年9月至1985年7月在湖南農業大學學習，獲學士學位。大學畢業后至2001年5月，在長沙理工大學化學與生物工程學院（原湖南省輕工業高等?？茖W校食品工程系）工作，任生物化學及微生物學教師，1992年7月晉升講師，1999年獲副教授職稱。1987年暑假在無錫微生物研究所進修酶工程，1994年10月至1995年10月在湖南農業大學做生物化學專業做研究學者，1996年9月至1999年12月在湖南農業大學攻讀生物化學專業博士學位，獲理學博士學位。2001年5月至2003年9月在華南理工大學輕工技術與工程學科博士后流動站工作，從事于發酵工程專業方面的研究。2003年9月博士后出站后至今在華南理工大學輕工與食品學院食物蛋白工程研究中心工作，其中2008年3月至2009年2月在美國康耐爾大學食品系做訪問學者。

　　教學和科研工作
　　教學方面主要是任本科生和碩士研究生的“食品毒理學”教師?？蒲泄ぷ髦饕性趥鹘y及新型大豆發酵食品（腐乳、豆醬、大豆多肽、大豆酸奶、大豆奶酪）的研究，包括風味形成的機理、蛋白質的酶促轉化、微生物安全性以及新產品的開發。自2003年以來，先后主持廣州市科技局科技攻關項目2項（其中1項在研）、廣東省科技攻關項目4項（其中2項在研）、國家自然科學基金項目1項以及企業委托項目。已在國內外核心刊物上發表論文50余篇，其中SCI論文7篇；申請并獲得國家授權發明專利1項。

　　代表性論文
　　1.Jing Fu, Li Li*, Xiao qun Yang. Specificity of carboxypeptidases from Actinomucor elegans and their debittering effect on soybean protein hydrolysates, published online.
　　2.Jing Fu, Li Li*, Xiao qun Yang. Application of standard addition for the determination of carboxypeptidase activity in bran koji. Applied Biochemistry and Microbiology, Accepted.
　　3.Mei Yang, Jing Fu, Li Li*. Rheological characteristics and microstructure of probiotics soy yogurt prepared from germinated soybeans. Food Technology and Biotechnology, Accepted.
　　4.Mei Yang, Li Li*. Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Probiotic Soy Yogurt Prepared from Germinated Soybean. Food Technology and Biotechnology, 2010, 48(4):490-496
　　5.Naveed Ahmad, Li Li*, Xiao-Quan Yang et al. Improvements in the Flavour of Soy Cheese. Food Technology and Biotechnology, 2008, 46 (3):252-　261
　　6.Li Li*, Zuo-Yi Yang, Xiao-Qun Yang et al. Debittering effect of Actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2008, 35:41-47
　　7.Dong-mei Liu, Li Li*, Xiao-quan Yang, Shi-zhong Liang. Preparation of Soy Cheese and Survivability of Lactobacillus rhamnosus in Soy Cheese. Food Technology and Biotechnology, 2006, 44(03):417-422

　　成果及獲獎
　　1. 一種無苦味的大豆多肽及其生產技術(粵科成登字20070437)
　　2. 大宗低值蛋白資源生產富含呈味肽的呈味基料及調味品共性關鍵技術(國家科技進步二等獎,2009-J-251-2-09-R08)

　　如果發現導師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯系，以便進行更新完善。

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