華南理工大學大學輕工與食品學院導師：鄭建仙 正文

　　姓名：鄭建仙　 性別：男　　職稱：教授　　
　　學院：輕工與食品學院 　最后學歷：博士
　　主要研究方向：食品生物技術

　　福建仙游人。1983.9－1993.7就讀無錫輕工業學院（現江南大學），獲學士、碩士和博士學位。1994.1來華南理工大學，1995.12晉升副教授，2000.11晉升教授。工作期間，出訪過美國、加拿大、澳大利亞、德國、法國、瑞士、意大利、新加坡等十幾個國家。

　　從事食品配料、食品添加劑、大宗農產品深加工、功能性食品的研究開發和產業化技術服務。近十年來，共主持國家、省市和企業委托的科研項目20多項,科研經費充足，科研項目實在。除基礎性項目外，大多已實現工業化生產，還與國內外十幾個大中型食品企業建立了長期穩定的合作關系。

　　在人培養才方面，重視研究生“寫、做、想、說”四個綜合能力的培養，使學生經過短短三年的研究生生涯后，自覺得各方面能力得到明顯提高。

　　教授碩士生《功能性食品學》和博士生《生物活性物質工程學》課程，重視學生綜合實踐能力的培養。

　　其科研工作特色，體現在以下方面：
　　1. 食品配料和食品添加劑的開發和產業化。諸如利用生物技術改性可可脂制備低能量可可脂，利用西部資源開發高含量γ-亞麻酸油，利用廉價原料制備高純度的α-亞麻酸葉黃素酯，利用廉價動植物原料開發高附加值的食用香料，利用廉價植物資源生產高純度低聚糖等。

　　2. 大宗農產品的高值化開發和產業化。開發我國特定區域的大宗農產品資源，利用生物技術等高科技手段提高附加值，并實現工業化生產。

　　3. 功能性食品的開發和產業化。根據我國現行管理體系以及市場消費的發展，相繼開發了一系列功效顯著、科技含量高、經濟效益好的功能性食品，諸如高效美容食品、緩解視疲勞食品，以及調節血脂、調節血糖、減肥瘦身、促進排鉛、調理胃腸道、解酒保護肝功能、改善骨質疏松……之類的功能性食品，涵蓋了我國保健食品審批范圍內的所有產品，部分產品每年都出口到美國、澳大利亞、新加坡等國家。

　　4. 功能性食品基礎理論的研究。主編出版我國首版大型科技專著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技術》、《功能性低聚糖》、《高效甜味劑》、《植物活性成分開發》、《食品工程高新技術》等20多部，在國內很有影響。這些著作均有在讀研究生參加編著，并在書中署名。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300萬字，還由我國臺灣省的華香圓出版社購買版權出版中文繁體字版。《功能性食品生物技術》由我國雜交水稻之父袁隆平院士親自作序。

　　兼任福建省晉江市人民政府顧問、濟南市人民政府特聘專業技術拔尖人才、中國食品添加劑協會甜味劑專業委員會秘書長、中國飲料工業協會技術工作委員會委員、廣東省食品行業協會食品添加劑專業委員會副理事長、廣東省碳水化合物學會秘書長等。

　　如果發現導師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯系，以便進行更新完善。

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