華南理工大學大學輕工與食品學院導師：張立彥 正文

　　姓名：張立彥　 　性別：女　　職稱：副教授　　
　　學院：輕工與食品學院 　　最后學歷：博士
　　主要研究方向：食品加工與保藏

　　學習經歷：
　　1992-1996 鄭州輕工業學院食品科學與工程系，獲學士學位
　　1996-2002 華南理工大學輕工與食品學院食品工程系，獲碩士及博士學位
　　2007.6-2007.9 美國伊利諾伊大學農業消費與環境科學學院進修

　　工作經歷：
　　2002年至今在華南理工大學輕工與食品學院任教，2006年12月晉升為副教授，2007年5月批準為碩士生導師。
　　主要從事食品加工與保藏、食品加工關鍵技術研究方面的工作，主要涉及肉制品加工科學及技術、食物資源高值化利用及關鍵技術研究。承擔多項省部級及企業委托課題，包括廣東省自然科學基金“殼聚糖/果膠靜電復合行為及其復合物結構特性的研究”（ 10151064101000075）、廣東省農業攻關計劃“高品質枇杷糖制品生產共性關鍵技術研究”（ 2010A020100018）、“甲殼素、殼聚糖綠色制備技術”（ 2007A020100001-11）、“板鴨的現代化生產關鍵技術研究”以及“枸杞顆粒沖劑的研制與開發生產”、“ 枇杷涼果（蜜餞）新產品開發研究”等多項企業委托開發研究項目。參與多項國家級及省部級科研項目，包括“雞肉加工與品質保障技術研究”（農業部）、“廣東省優質雞產業化推進計劃項目”、廣東省重點農業攻關項目“雞產品精深加工共性關鍵技術研究和產業化”、廣東省粵港科技招標項目“畜禽加工副產物深度開發利用共性關鍵技術及產品”、廣東省重大科技興海項目“水產品加工的質量保證系統（HACCP）的研究”等。發表高水平學術論文50多篇，EI或SCI收錄4篇，編撰著作《GMP與現代食品工廠設計》（任副主編）及參編《食品化學原理》、《食品加工與保藏原理》，申報發明專利10項，獲得省廳局級鑒定成果3項，廣東省科學技術三等獎獎勵1項。

　　講授本科生課程《食品加工與保藏原理》（專業基礎課）、《GMP、HACCP在食品工業中的應用》及研究生必修課程《食品科學技術與進展》、工程　碩士課程《食品物性與流變學》及《專業英語》。

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