新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院國際教育學(xué)院成立于2002年9月，其前身是1999年5月成立的外事辦公室，是隸屬院長辦公室科級單位。2001年，籌備招收來華留學(xué)生工作，創(chuàng)新開展全英教學(xué)模式，突破了留學(xué)生教育發(fā)展的語言“瓶頸”，并于當(dāng)年成功招收52名留學(xué)生。為適應(yīng)工作需要，外事辦公室于2002年9月獨立建制為處級單位，并成立留學(xué)生處，實行一體化管理。2004年9月留學(xué)生處更名為國際教育學(xué)院，外事辦公室更名為國際交流處，成立國際教育學(xué)院黨總支委員會。2013年10月，國際教育學(xué)院、國際交流處分別獨立設(shè)置，國際教育學(xué)院下設(shè)教務(wù)科、留學(xué)生科、辦公室和共青團總支委員會（學(xué)生科）四個科級機構(gòu)。目前在校學(xué)生合計2354人（其中留學(xué)研究生7人，留學(xué)本科生259人，中外合作辦學(xué)學(xué)生2088人）。
國際教育學(xué)院2001年獲得來華留學(xué)生招收資格，目前已畢業(yè)本科臨床醫(yī)學(xué)留學(xué)生共342人，現(xiàn)有本科和研究生兩個層次,其中美國留學(xué)生是我校首次招收北美地區(qū)留學(xué)生。2004年與英國諾森比亞大學(xué)合作開展護理學(xué)本科“3+1”、“3+1+1”項目；2011年分別與英國伍斯特大學(xué)、澳大利亞伊迪斯.科文大學(xué)開展專科護理、醫(yī)學(xué)生物技術(shù)專業(yè)的中外合作辦學(xué)項目；2012年與國家留學(xué)基金管理委員會合作開展國際本科學(xué)術(shù)互認課程（ISEC)項目；2014年4月經(jīng)河南省教育廳批準(zhǔn)，與英國伍斯特大學(xué)合作開展康復(fù)治療學(xué)專業(yè)本科課程合作項目；2015年1月經(jīng)申請與審核，將原有與國家留學(xué)基金委東方國際教育中心合作的國際通識教育項目置換為省教育廳主管的中外本科課程合作項目，原有的護理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)與藥學(xué)置換為護理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)與醫(yī)學(xué)影像學(xué)。2017年與意大利都靈大學(xué)在醫(yī)學(xué)影像技術(shù)專業(yè)開展合作并獲批為教育部中外合作辦學(xué)項目。其中，護理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)、醫(yī)學(xué)影像技術(shù)和康復(fù)治療學(xué)學(xué)制為4年，醫(yī)學(xué)影像學(xué)和麻醉學(xué)學(xué)制為5年。
國際教育學(xué)院正向著創(chuàng)建省內(nèi)一流學(xué)習(xí)型國際教育學(xué)院的目標(biāo)，以留學(xué)生教育和中外合作辦學(xué)項目為重點，全力搭建對外交流與合作平臺，為培養(yǎng)國際復(fù)合型人才提供有力的保障，為我校創(chuàng)建特色鮮明的高水平醫(yī)科大學(xué)做出應(yīng)有的貢獻。