揚州大學旅游烹飪學院導師：胡博然 正文

　　胡博然，女，1964年6月出生，博士，教授。2004年博士畢業于西北農林科技大學葡萄酒學院。曾代表中國專家組成員首次出席世界葡萄與葡萄酒組 織( O.I.V）國際葡萄酒組織工作年會，參加葡萄酒分析檢測方法的修改草案協商與制定。曾在以色列、法國、意大利等國進修與學習交流。擔任寧夏葡萄與葡萄酒 產業協會首席專家、國內外多家葡萄酒企業技術顧問。
　　研究領域： 主要從事葡萄與葡萄酒、果酒、食品生物技術與食品安全方面研究。
　　科研項目： 主持揚州大學高層次人才科研啟動項目、揚州大學和江蘇省教育廳自然基金,參加國家自然基金課題項目，主持江蘇省科研成果產業推進工程項目與科技創新培育基 金項目、企業橫向合作研究項目等10多項課題研究；主持揚大學生創新基金與江蘇省學生創新計劃項目。發表論文30余篇。
　　獲得國家發明專利1項和申請國家專利技術3項，其中1項實施技術轉讓。1項成果通過江蘇省級成果鑒定。主持制定國家原產地葡萄酒標準1項。曾獲得優秀班主任稱號和畢業生就業貢獻獎等多項。.
　　主講課程：發酵工藝學總論、食品生物技術、食品安全導論、葡萄酒品嘗與欣賞
　　辦公室電話： 0514 87978021
　　E-mail：

　　Prof. BORAN HU, PhD

　　Research Area：
　　Biological Mechanisms for Water Stress Tolerance in Grapevine
　　Malolactic Fermentation
　　Evolution of Aromatic Components of Wines
　　Enology of Health Fruits Wines and its Functional Compositions on Human Being Health.
　　Food Biotechnology and Food Safety
　　Selected Publications：
　　Hu Bo-ran, Zhang Guo-dong ,Gao Lu,et al. .Experiment on the Optimized Extraction Technology Applied in Medlar and Angelica Health wine Production[J]，Culinary Science Journal of Yangzhou University，2008,25(4)：P59-62
　　Hu Boran , Li Hua. Study on Aromatic Compositions for Different Vintages of Dry Red Wines[J]，Food Science,(in English)，2006,27(10)：P487-492
　　Hu Boran ,Yang Xinyuan , Xu Wenbiao, Li Hua. Functional Mechanism of Saccharomyces Cerevisiae Mannoproteins to Tartar Stabilization in Wine[J],Transaction of the Chinese Society for Agricultural Machinery，2006，37（8）：P98-101，(included by EI)
　　Hu Boran, Yang Xinyuan, Li Hua.Functional Efficiency of Saccharomyces Cerevisiae Mannoproteins to Cold Stabilization in Wine[J],Food and Fermentation Industries，2006，32（11）：P15-18
　　Hu Boran, Yang Xinyuan, Wang Zhijun, Li Hua. Analysis of Aromatic Composition in the Different Monovarietal Dry Wines from Eastern Region of Ningxia Helan Mountains [J], Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery. 2005，36（12）：P87-90，(included by EI)
　　Hu Boran, Xu Wenbiao, Yang Xinyuan, Li Hua.Comparative study on the changes of Aromatic Components in the Grape and Dry White Wine of Chardonnay [J]. Transactions of the Chinese Society Of Agricultural Engineering ( CSAE ). 2005，21（12）：P191-194，(included by EI)
　　Hu Boran, Li Hua. Analysis of Aromatic Composition in the Different Wine-grapes by Gas Chromatography- Mass Spectrometry [J]. Food and Fermentation Industries，2005，31（12）：P89-92
　　Hu Boran, Li Hua. Dry Red Wine Aromatic Compounds and Its Compositional Analyses in Geographic Origin of NingXia Helan Mountain’s Eastern Region[J]. Bulletin de I’OIV,2004,6,.P111~115( in English)
　　Hu Boran, Li Hua, Yang YinYuan. Analysis of Aromatic Composition in the Dry Red Wine of Cabernet Gernischt by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Journal of Instrumental Analysis,2004,23(1)：85-87
　　Hu Boran, Li Hua, Zhang Yulin. Analysis of Aromatic Composisition in the Dry White Wine of Chardonnay by GC-MS [J],Journal of Institute of Food Science and Technogy,2004,4(3)：72-75
　　Hu Boran, Xu Wenbiao, Ma Fengwang. Establishment of the suspension culture on cell line from embryo in Lycium barabarum L. Jour. Of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For..(Nat. Sci. Ed.),2003,31(1)：97-100
　　Hu Boran, Xu Wenbiao,Ma Fengwang. Screening and characterizing of hydroxyproline-resistant variants in Lycium barabarum and analysis of its salt tolerance[J].Acta Bot. Boreal.-Occident.Sin.2003,23(3)：422-42
　　Hu Boran, Li Hua.Advances of Research for Water Stress Tolerance in Grapevine[J].Sino-overseas grapvine& wine[J]. 2002,2：32-34
　　Hu Boran, Li Hua. Establishment of Optimum Irrigation Regimes in Vineyard[J].Sino-overseas grapvine& wine[J]. 2002,5：15-18
　　Hu Boran, Xu Wenbiao, Ma Fengwang. The advances of biotechnique research in Lycium barabarum[J] . Acta Bot. Boreal.-Occident.Sin. 2001,21(4)：811-817

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