浙江工業大學生物與環境工程學院導師：汪釗 正文

　　汪釗
工作部門:生物與環境工程學院生物工程學科
性別:男
技術職稱:高校教授
最高學位:學士
民族:漢族
籍貫:安徽省
汪釗：教授，男，45歲，畢業于無錫輕工業大學發酵工程專業，畢業后在浙江工業大學生物工程專業從事生物工程專業的教學和科研工作。主要研究方向為酶技術及應用，發酵工程，主要涉及到產酶微生物菌種的選育，酶工程技術的開發及應用，廢棄物的生物利用等領域。在柚苷酶、淀粉酶、蛋白酶、酯酶、α-糖苷酶等水解酶類產酶菌種選育、發酵工藝、固態發酵、生物反應器、酶學特性及的應用方面做了大量研究和推廣工作。主要成就如下：
①主持浙江省浙江省重點項目“真菌淀粉酶發酵研究”，達到了國內領先進水平；
②承擔浙江省浙江省科委項目“柑桔加工新技術的研究”項目的研究，解決了柑桔的脫苦及綜合利用難題，達到國內領先水平，獲2002年度浙江高等學?？萍汲晒勔坏泉劊?br /> ③主持浙江省自然科學基金項目“糖苷酶對柚皮苷、橙皮苷結構修飾的基礎研究”，浙江省科技廳項目“柑桔類果皮果膠全循環清潔生產工藝的研究”，“微生物酯酶生物轉化裝置的研制及應用研究”,承擔國家、浙江省重大攻關項目“微生物發酵法生產蝦青素”，國家自然科學基金“微生物酶井岡霉素制備酶抑制劑的酶催化過程研究”等20多項科研項目；
④在《中國糧油學報》、《PROCESSBIOCHEMISTRY》、《BIOTECHNOLOGYPROGRESS》、《農業工程學報》等國內外期刊上發表了40多篇學術論文，其中有多篇被SCI摘錄，獲浙江省、杭州市自然科學優秀論文獎等獎項。
　主要學術論著：
[1]汪釗,毛富根.柚苷酶產生菌的選育及發酵條件研究.微生物學通報,1995.
[2]汪釗,毛富根.柚苷酶固體發酵及消除桔子汁苦味的研究.食品科學,1996.
[3]汪釗,何晉浙,鄭裕國,葉娌娜.柑桔果醋加工中檸檬苦素的微生物酶降解研究.中國釀造,2002.
[4]張甘良,汪釗,鄢洪德.生物類黃酮的結構與生物活性的關系.生物學雜志,2005.
[5]何晉浙,汪釗,毛俊.柚苷酶在柑桔果醋加工中的應用.中國調味品，2001.
[6]申麗靜，汪釗.柚皮素酶法結構修飾的研究進展.天然產物研究與開發,2005.
[7]ZhengYuguo,WangZhao,ChenXiaolong,ZhangChunhua.Productionofestracellularprotiasefromcrudesubstrateswithdregsininanexternal-loopairliftbioreactorwithlowerratioofheighttodiameter,BiotechnologyProgress,2001,SCI摘錄.
　獲獎情況：“柑桔加工新技術的研究”項目獲2002年度浙江高等學校科技成果獎一等獎，汪釗、鄭裕國、何晉浙、張巨林、梁新樂。
 

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