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2021河南科技大學食品與生物工程學院碩士研究生自命題科目考試大綱

	年第二版	高級結構(二級結構、超二級結構和結構域、三級結構、四級結構)、 蛋白質的結構與功能的關系；④蛋白質的理化性質。 ⑵核酸的結構與功能：核酸的種類和組成單位；核酸的分子結構；核酸的理化性質。 ⑶酶：①酶的基本概念和作用特點；②酶的分子組成(單純酶、結合酶的分子組成)；③酶的作用機制，酶的活性中心、酶作用的(特異性)專一性和高效性機制；④影響酶促反應速度的主要因素，Km 值的定義；⑤別構酶和共價修飾酶；⑥同工酶，酶原及酶原的激活；⑦維生素和輔酶。 ⑷糖類代謝：①生物體內的糖類與生物學功能；②糖的無氧氧化和有氧氧化及其調節(定義、主要反應步驟、關鍵酶，能量計算及意義)；③磷酸戊糖途徑(定義、主要反應、關鍵酶、意義)；④糖異生及其調節。 ⑸生物氧化：①生物氧化的基本概念；②電子傳遞鏈的概念、組成及功能； ③氧化磷酸化與底物水平磷酸化；④線粒體穿梭系統；⑤影響氧化磷酸化的因素。 ⑹脂質代謝：①生物體內的脂質；②三酰甘油的分解代謝；③三酰甘油的生物合成；④甘油磷脂代謝。 ⑺氨基酸和核苷酸的代謝； ⑻DNA 的生物合成：①中心法則；②DNA 的生物合成。 ⑼RNA 的生物合成：①RNA 的轉錄；②原核生物與真核生物轉錄起始的差異；③真核生物轉錄后的加工。 ⑽蛋白質的生物合成：①遺傳密碼；②多肽鏈的合成體系；③原核生物多肽鏈生物合成的過程；④原核與真核生物多肽鏈合成的差異；⑤肽鏈合成 后的折疊、加工與轉運。
338 生物化學	《基礎生物化學》，郭藹光主編，高等教育出版社	糖、脂、蛋白質和核酸的結構、理化性質和主要功能；酶的分類、酶的作用機制、酶促反應動力學、酶活性調節；維生素與輔酶關系；生物膜結構和功能；生物氧化的特點、電子傳遞鏈、氧化磷酸化；糖的分解代謝和合成代謝；脂肪的分解代謝和合成代謝；氨基酸的分解與轉化；DNA 的生 物合成、RNA 的生物合成、蛋白質的生物合成；代謝途徑間的相互關系。
848 分子生物學	《現代分子生物學》，朱玉賢， 高教出版社，第二版	生物大分子相關基本概念、基本知識概要。細菌和真核生物的 DNA 復制； DNA 損傷、修復與重組。原核生物的轉錄起始、延伸、終止過程，啟動子、操縱子的概念和類型；真核生物三種 RNA 加工裝配及其聚合酶性質與功能，啟動子、增強子等轉錄的順式作用元件和反式作用因子。蛋白質的合成過程；原核、真核生物的翻譯的調控的影響因素；翻譯后加工的方式。原核生物基因的表達調控原理，掌握乳糖操縱子和色氨酸操縱子的原理，了解其它類型的操縱子和調控模式。真核生物 DNA 水平的調控， 染色質水平上的基因活化調節，轉錄水平的調控，轉錄后水平的調控， 翻 譯水平調控，翻譯后水平調控和原核與真核基因表達調控差異等。
927 發酵工程學	《發酵工程學原理與技術應用》，余龍江，化學工業出版社，2006 年	內容包括微生物菌株的篩選和選育方法，菌種的衰退和復壯，菌種的保藏， 發酵培養基的成分與設計，滅菌原理和方法、種子擴大培養，分批發酵的發酵動力學，發酵過程中主要控制參數，染菌的危害與防治，發酵產品的分離和精制等。 重點掌握：工業微生物菌株的特點，篩選微生物的流程和注意事項，物理誘變和化學誘變的方法和流程，代謝工程育種，合成生物學和系統生物學中組學技術，菌種的衰退原因和復壯方法，菌種的保藏方法；發酵培養基的特點和設計；濕熱滅菌原理和方法；工業發酵對種子的要求；發酵動力 學中的分批發酵動力學方程；發酵過程中監控的參數及 pH、溫度、泡沫

		基本原理和基本知識、性別決定方式和伴性遺傳的基本遺傳規律和遺傳特征、數量性狀的基本特征和數量性狀遺傳的基本特征、染色體畸變的類型及染色體畸變的細胞學效應和遺傳學效應、細胞質遺傳的類型及特征、群體的遺傳規律、微生物的遺傳規律、原核生物與真核生物基因結構、基因 的基本結構與基因的表達及其調控、基因突變、基因工程。
普通生物學	《普通生物學》，吳相鈺，高教出版社，第二版	生命的物質基礎，細胞結構、通訊、代謝及分裂與分化，人體皮膚系統、骨骼系統、肌肉系統、消化系統、循環系統、淋巴和免疫系統、呼吸系統、排泄系統、內分泌系統、神經系統和生殖系統的結構及功能，植物的生長與生殖，植物的營養與調控，基因及表達調控，重組 DNA 技術，人類基因組及遺傳病，生命起源與多樣性進化，生物與環境，種群和群落，生態 系統及人與生物圈。

 

2021河南科技大學食品與生物工程學院專業型研究生考研參考書目

專業名稱、 代碼	研究方向	考試科目	備 注
院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學院 學科專業名稱及代碼： 生 物 與 醫 藥 （086000）	1. 食品工程	第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 204 英語二 第三單元： ①302 數學二 ②338 生物化學 ①-②任選 1 門 第四單元： 選擇方向 1 考生： ①846 食品化學 ②847 食品營養學 ③845 食品工程原理 ①-③任選 1 門 選擇方向 2 考生： ①847 食品營養學 ②848 分子生物學 ③927 發酵工程學 ①-③任選 1 門	復試科目名稱： 選擇方向 1 考生： 食品工藝學   選擇方向 2 考生： 微生物學     同等學力加試科目名稱： 選擇方向 1 考生： ①食品保藏原理 ②食品機械學     選擇方向 2 考生： ①普通生物學 ②遺傳學
	2. 生物技術與工程
院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學院   學科專業名稱及代碼： 食品加工與安全（095135）	1. 營養與食品安全	第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 204 英語二 第三單元： 341 農業知識綜合 （三）（包含食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術，每部分 50 分） 第四單元： ①846 食品化學 ②847 食品營養學 ③849 微生物學 ①-③任選 1 門	復試科目名稱： 食品工藝學         同等學力加試科目名稱： ①食品保藏原理 ②食品機械學
	2. 功能性食品開發
	3. 食品加工與質量控制
	4. 食品分析與智能檢測

 

2021河南科技大學食品與生物工程學院學術型研究生考研參考書目

專業名稱、 代碼	研究方向	考試科目	備 注
院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學院 學科專業名稱及代碼： 食品科學與工程（083200）	1. 農產品及特色資源干燥理論 與技術	第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 201 英語一 第三單元： 302 數學二第四單元： ① 845 食品工程原理 ② 846 食品化學 ③ 847 食品營養學 ①-③任選 1 門	復試科目名稱： 食品工藝學         同等學力加試科目名稱： ① 食品保藏原理 ② 食品機械學
	2. 食品檢測與智能分析
	3. 天然產物組分與功能食品
	4. 食品微生物資源的挖掘與利 用
	5. 農產品精深加工理論與技術
	6. 食品加工原理與設備
院（系）代碼及名稱： 007 食品與生物工程學院 學科專業名稱及代碼： 生 物 學 （071000）	1. 微生物學 包括 3 個研究領域： （1） 資源微生物 （2） 發酵技術 （3） 食品生物技術	第一單元： 101 思想政治理論第二單元： 201 英語一 第三單元： 647 生物化學第四單元： ①847 食品營養學 ②848 分子生物學 ③927 發酵工程學 ①-③任選 1 門	復試科目名稱： 微生物學         同等學力加試科目名稱： ①普通生物學 ②遺傳學
	2. 生物化學與分子生物學包括 2 個研究領域： （1） 基因工程與代謝調控 （2） 分子免疫技術

 

河南科技大學食品與生物工程學院2021年碩士研究生招生簡章

　01學院簡介

　　河南科技大學食品與生物工程學院始建于1975年，經過40余年的發展，已形成了由研究生教育和本科生教育構成的比較完善的教育體系，具有良好的教學和科研能力。學院擁有食品科學與工程和生物學2個一級學科碩士學位授權點；食品加工與安全（農業碩士）和食品工程、生物技術與工程（生物與醫藥碩士）3個專業學位授權領域；學院研究生培養分全日制和非全日制兩種，目前在校研究生250余人。

　　學院重視研究生培養質量與創新創業教育，先后獲批河南省研究生教育創新培養基地，河南省專業學位研究生教育綜合改革試點，河南省研究生教育優質課程（2門）等；榮獲首屆河南省研究生教育教學成果一等獎1項。近年來，先后獲得全國“互聯網+”銀獎，“創青春”大賽銀獎等多項榮譽，獲河南省優秀碩士學位論文6篇。近三年，80%以上的畢業研究生進入高校、科研院所等企事業單位和大中型企業工作，另有28人考取知名院校博士。

　　02科研平臺和科學研究

　　學院擁有國家級食品加工與安全實驗教學示范中心，河南省食品綠色加工與質量安全控制國際聯合實驗室，河南省食品原料工程技術研究中心，河南省農產品干燥裝備工程技術研究中心，河南省食品微生物工程技術研究中心，河南省畜禽疫病診斷與食品安全檢測工程實驗室，河南省農產品深加工技術高校重點學科開放實驗室及洛陽市工程技術研究中心（乳品工程技術研究中心、天然產物提取分離技術研究中心和微生物發酵工程技術研究中心）等科研平臺。實驗室面積達13000余平方米，擁有儀器設備2200多臺（套），其中大型儀器設備20余臺（套），儀器設備總值4000余萬元。近五年，學院共承擔國家自然科學基金、國家“863”、國家科技支撐計劃等45項，各類省部級項目70余項，企業橫向合作項目90余項，榮獲省部級科技進步獎20項，在國內外學術刊物上發表論文600余篇，被SCI、EI收錄300余篇，出版學術著作60余部，教材35本，授權發明專利160余項。

　　03師資力量

　　學院師資力量雄厚，現有教職工101人，其中河南省特聘教授1人，教授21人、副教授39人，博士生導師7人，碩士生導師50人，80名專任教師中具有博士學位的教師74人，具有1年以上海外留學經歷教師占37%。有河南省跨世紀學術和技術帶頭人1人，河南省杰出青年基金獲得者2人，河南省高?？萍紕撔氯瞬?人，河南省高?？萍紕撔聢F隊2個，河南省高校青年骨干教師11人，河南省優秀省管專家1人，地廳級優秀專家及學術帶頭人13人，校特聘教授3人，校青年學術帶頭人5人。有2個河南省教學團隊、1個河南省優秀基層教學組織、2個河南省高?？萍紕撔聢F隊。另外，學院聘有兼職教授15人（外籍兼職教授5人）。學院現已形成一支年齡、職稱、學歷結構合理，以中青年教師為骨干的學術隊伍，其理論基礎扎實，科研實踐經驗豐富，創新意識與團隊協作精神強，為工科高級人才的培養奠定了堅實基礎。

　　04學科情況

　　學院現有食品科學與工程、生物學2個河南省一級重點學科，其中食品科學與工程為學校重點建設的博士點培育學科，河南省一級重點學科考核優秀學科。食品科學與工程專業為國家首批一流本科專業建設點、教育部工程教育認證專業，2020年該專業成為5星級中國一流專業。目前，食品科學與工程、生物學學科均入選上海軟科公布的國內最好學科，農產品加工及貯藏工程學科為河南省特聘教授設崗學科。以我院食品科學與工程學科為重要支撐的學校農業科學進入ESI（基本科學指標數據庫）全球前1%。

　　05對外交流

　　學院注重拓展海內外國際合作與交流，與日本筑波大學、紐約大學、普渡大學、佛蒙特大學、英國雷丁大學和中國農業大學、江南大學、中國農業科學院等40余家國內外高校及科研院所建立了穩定的合作關系；主辦和共同承辦全國性食品加工與安全領域學術會議20余次，參加國際學術會議100人次，參加國內學術會議700余人次。

　　06招生簡章

　　2021年碩士研究生招生專業目錄（學術型）

　　食品科學與工程

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　食品科學與工程（083200）（按一級學科碩士點招生，包括農產品加工及貯藏工程、食品科學、水產品加工及貯藏工程和糧食、油脂及植物蛋白工程4個二級學科碩士點）

　　研究方向：

　　1.農產品及特色資源干燥理論與技術

　　2.食品檢測與智能分析

　　3.天然產物組分與功能食品

　　4.食品微生物資源的挖掘與利用

　　5.農產品精深加工理論與技術

　　6.食品加工原理與設備

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：201英語一

　　第三單元：302數學二

　　第四單元：①845食品工程原理②846食品化學③847食品營養學（①-③任選1門）

　　備注：

　　復試科目名稱：食品工藝學

　　同等學力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機械學

　　2020年國家復試線：

　　食品科學與工程

　　總分：264

　　單科（滿分＝100分）：37

　　單科（滿分＞100分）：56

　　生物學

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　生物學（071000）（按一級學科碩士點招生，包括生物化學與分子生物學、微生物學、水生生物學、生物物理學4個二級學科碩士點）

　　研究方向：

　　1.微生物學

　　包括3個研究領域：

　　（1）資源微生物

　　（2）發酵技術

　　（3）食品生物技術

　　2.生物化學與分子生物學

　　（1）基因工程與代謝調控

　?。?）分子免疫技術

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：201英語一

　　第三單元：647生物化學

　　第四單元：①847食品營養學②848分子生物學③927發酵工程學（①-③任選1門）

　　備注：

　　復試科目名稱：微生物學

　　同等學力加試科目名稱：①普通生物學②遺傳學

　　2020年國家復試線：

　　生物學

　　總分：288

　　單科（滿分＝100分）：40

　　單科（滿分＞100分）：60

　　2021年碩士研究生招生專業目錄（全日制專業學位）

　　生物與醫藥

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　生物與醫藥（086000）

　　研究方向：

　　1.食品工程

　　2.生物技術與工程

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：204英語二

　　第三單元：①302數學二②338生物化學①-②任選1門

　　第四單元：選擇方向1考生：①846食品化學②847食品營養學③845食品工程原理①-③任選1門

　　選擇方向2考生：①847食品營養學②848分子生物學③927發酵工程學①-③任選1門

　　復試科目名稱：

　　選擇方向1考生：食品工藝學

　　選擇方向2考生：微生物學

　　同等學力加試科目名稱：

　　選擇方向1考生：①食品保藏原理②食品機械學

　　選擇方向2考生：①普通生物學②遺傳學

　　2020年國家復試線：

　　生物與醫藥

　　總分：264

　　單科（滿分＝100分）：37

　　單科（滿分＞100分）：56

　　食品加工與安全

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　食品加工與安全（095135）

　　研究方向：

　　1.營養與食品安全

　　2.功能性食品開發

　　3.食品加工與質量控制

　　4.食品分析與智能檢測

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：204英語二

　　第三單元：341農業知識綜合（三）（包含食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術，每部分50分）

　　第四單元：①846食品化學②847食品營養學③849微生物學（①-③任選1門）

　　備注：

　　復試科目名稱：食品工藝學

　　同等學力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機械學

　　2020年國家復試線：

　　食品加工與安全

　　總分：253

　　單科（滿分＝100分）：33

　　單科（滿分＞100分）：50

　　2021年碩士研究生招生專業目錄（非全日制專業學位）

　　生物與醫藥

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　生物與醫藥（086000）

　　研究方向：

　　1.食品工程

　　2.生物技術與工程

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：204英語二

　　第三單元：①302數學二②338生物化學①-②任選1門

　　第四單元：選擇方向1考生：①846食品化學②847食品營養學③845食品工程原理①-③任選1門

　　選擇方向2考生：①847食品營養學②848分子生物學③927發酵工程學①-③任選1門

　　復試科目名稱：

　　選擇方向1考生：食品工藝學

　　選擇方向2考生：微生物學

　　同等學力加試科目名稱：

　　選擇方向1考生：①食品保藏原理②食品機械學

　　選擇方向2考生：①普通生物學②遺傳學

　　2020年國家復試線：

　　生物與醫藥

　　總分：264

　　單科（滿分＝100分）：37

　　單科（滿分＞100分）：56

　　食品加工與安全

　　院（系）代碼及名稱：

　　007食品與生物工程學院

　　學科專業名稱及代碼：

　　食品加工與安全（095135）

　　研究方向：

　　1.營養與食品安全

　　2.功能性食品開發

　　3.食品加工與質量控制

　　4.食品分析與智能檢測

　　考試科目：

　　第一單元：101思想政治理論

　　第二單元：204英語二

　　第三單元：341農業知識綜合（三）（包含食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術，每部分50分）

　　第四單元：①846食品化學②847食品營養學③849微生物學（①-③任選1門）

　　備注：

　　復試科目名稱：食品工藝學

　　同等學力加試科目名稱：①食品保藏原理②食品機械學

　　2020年國家復試線：

　　食品加工與安全

　　總分：253

　　單科（滿分＝100分）：33

　　單科（滿分＞100分）：50

　　07報考條件

　　報名參加全國研究生招生考試的人員，須符合下列條件：

　　1.中華人民共和國公民。

　　2.擁護中國共產黨的領導，品德良好，遵紀守法。

　　3.身體健康狀況符合國家和我校規定的體檢要求。

　　4.考生學業水平必須符合下列條件之一：

　　（1）國家承認學歷的應屆本科畢業生（含普通高校、成人高校、普通高校舉辦的成人高等學歷教育應屆本科畢業生）及自學考試和網絡教育屆時可畢業本科生。2021年9月1日前須取得國家承認的本科畢業證書，否則錄取資格無效。

　　（2）具有國家承認的大學本科畢業學歷的人員。

　?。?）獲得國家承認的高職高專畢業學歷后滿2年（從畢業后到2021年9月1日，下同）或2年以上，以及國家承認學歷的本科結業生，符合我校根據培養目標對考生提出的具體學業要求的，按本科畢業同等學力身份報考。

　?。?）已獲碩士、博士學位的人員。

　　在校研究生報考須在報名前征得所在培養單位同意。

　　5.成人高校、普通高校舉辦的成人高等學歷教育應屆本科畢業生，自學考試和網絡教育未畢業本科生，高職高專畢業生及本科結業生報考專業必須與所學專業相同或相近，并且復試時需以筆試方式加試兩門本科專業基礎課。

　　我們期待

　　您對我們的進一步了解！

　　面對如此優美的校園和科研實力雄厚的食品學院，您有沒有心動呢？

　　08聯系方式

　　單位代碼：10464

　　單位名稱：河南科技大學

　　學院代碼：007

　　學院名稱：食品與生物工程學院

　　河南科技大學網址：

　　http://www.haust.edu.cn/

　　學院網址：

　　http://spsw.haust.edu.cn/

　　聯系人：馬老師0379-64282790

　　古老師0379-64283053

　　通訊地址：河南省洛陽市洛龍區開元大道263號

　　注：1、如我校研招網上發布的2021年研究生招生簡章有關內容與本文不符，請各位考生以研招網上公布的招生目錄內容為準。

河南科技大學食品與生物工程學院生物制藥專業簡介

該專業為工科專業，學制四年。培養具備扎實的生物技術和藥學基礎理論、基本知識，熟練掌握現代生物技術和制藥技術的常用實驗流程，初步了解生物技術制藥企業生產和銷售環節的流程，能夠勝任現代生物技術實驗室和生物技術制藥企業崗位基本要求的技術應用型高級實用人才。開設的主干學科：微生物學、生物化學、藥理學、生物制藥工藝學、藥物分離工程；主要課程：微生物學、細胞生物學、生物化學、分子生物學、免疫學、生物制藥工藝學、藥物制劑工程、藥物分離工程、生物藥物質量控制與評價、藥理學、藥物動力學、藥物分析。

河南科技大學食品與生物工程學院乳品工程專業簡介

乳品工程
　　該專業為河南省唯一的培養乳品工程高級專門人才的本科專業，學制四年。培養從事乳品加工、品質控制檢測、產品開發、科學研究、工程設計和管理的應用型高級專門人才。開設的主要專業課程有食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態乳品科學與技術、固態乳品科學與技術、原料乳生產技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、乳品分析等。學生畢業后不但可在乳品加工企業、食品企業、科研院所工作，還可在化工、醫藥、質檢、商檢、海關、食品監督等部門工作。

河南科技大學食品與生物工程學院生物工程專業簡介

該專業為工科專業，學制四年。培養掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論、基本技能，可從事與生物技術與工程領域有關的設計、生產、管理和應用研究、新產品開發工作的應用型高級專門人才。開設的主要專業課程有物理化學與膠體化學、生物化學、微生物學、細胞生物學、分子生物學、生物化工原理、生物工程設備、發酵工程學、蛋白質工程、基因工程、酶工程等。學生畢業后可在食品、醫藥、化工、海洋、環保、園林等行業的企業、事業和行政管理等部門工作。

河南科技大學食品與生物工程學院食品科學與工程專業簡介

該專業為工科專業，學制四年。培養從事食品衛生質量與安全的監督、檢驗、管理工作的應用型高級專門人才。開設的主要專業課程有食品化學、食品生物化學、食品微生物學、儀器分析、食品工藝學、食品營養學、食品毒理學、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、分子生物學檢測技術、食品質量與安全法規、食品質量管理學、食品安全性評價等。學生畢業后可在各類食品及農產品加工企業、海關、商檢、技術監督局、食品監督檢驗所、衛生防疫站、動檢站等部門工作。

河南科技大學食品與生物工程學院師資概況

師　資　概　況
學院現有教職工98人。其中，河南省特聘教授1人，教授、副教授48人；博士生導師7人，碩士生導師48人；河南省教學名師、河南省優秀省管專家、河南省跨世紀學術和技術帶頭人、河南省高校創新人才、河南省杰出青年基金、河南省高校骨干教師、洛陽市優秀專家及學術帶頭人等各類人才29人。有2個河南省教學團隊、1個河南省優秀基層教學組織、2個河南省高?？萍紕撔聢F隊。 77名專任教師中，70人具有博士學位，具有1年以上海外留學經歷教師占35%。另有外籍兼職教授5人，國內兼職教授10人。

河南科技大學食品與生物工程學院碩士研究生聯系方式

河南科技大學食品與生物工程學院碩士研究生聯系方式
河南省洛陽市洛龍區開元大道263號
郵編：471023
辦公電話：0379-64282342