食品營養與檢測專業專科人才培養方案

（中外合作辦學  2014級適用）

一、專業名稱 

食品營養與檢測專業

Undergraduate Program for Food Nutrition and Analysis（Sino-Foreign Joint Education）

專業代碼：610302

二、培養目標 

培養具有扎實的食品營養與檢測專業必備的生物、化學方面的基礎理論知識和技術，了解國際先進的食品科學與技術，具備食品檢驗、食品安全管理和食品營養服務與管理的能力，能在食品營養與檢測生產第一線從事分析檢測、安全評價、質量管理與營養指導方面工作的應用型專門人才。

三、基本規格

本專業學生應系統掌握食品營養、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品安全與質量控制、食品加工的基本理論，以及食品安全的法律法規和國際貿易中食品安全的基本知識，同時具有食品檢驗、質量評價、安全管理和營養指導工作的綜合應用能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握食品生物化學、食品微生物學的基本理論和實驗技術。

2.掌握食品營養學的基本知識，具有在食品企業、社區或飯店從事營養指導的能力。

3.掌握食品成分的化學分析、儀器分析和食品微生物檢驗的相關方法，能在食品企業、市場和質檢機構從事分析檢驗和質量評價工作。

4.熟悉食品法規與標準，具有在食品質量管理、衛生監督及國際貿易機構中從事食品管理的初步能力。

5.掌握英語，能閱讀相關專業文獻，具有一定的國際化交流能力；掌握計算機應用基礎知識，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力。

四、學制

三年（基本修業年限2-5年）

五、專業核心課程

食品營養學、儀器分析、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品工藝學、食品安全與質量控制、食品標準與法律法規等。

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