山西農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業介紹 正文

食品科學與工程專業隸屬食品科學與工程學院，1995年設置，由“農產品貯運與加工專業”演化而來，是全國同類院校中最早設立的食品類專業之一。1998年申報并經國務院學位委員會批準“農產品加工及貯藏工程”碩士學位授權點，2003年申報并經國務院批準“食品科學”碩士學位授權點；2004年“農產品加工及貯藏工程”學科被確定為山西省重點扶持學科；2006年“農產品加工及貯藏工程”實驗室被山西省教育廳確定為重點建設實驗室；2006年“食品科學與工程”被評為省級品牌專業；2007年申報并經國務院批準“農業推廣”食品加工與安全方向專業學位碩士授權點；2010年申報并經國務院批準“食品科學與工程一級學科碩士授權點”，同年申報并經國務院批準“工程碩士”食品工程方向專業學位碩士授權點。同時學院從2001年開始招收“食品科學與工程”專業雙學位學生，2004年招收“食品質量與安全”函授本科學生。
食品科學與工程專業下設果品蔬菜加工工藝實驗室、糧油食品工藝實驗室、畜產品工藝實驗室、果蔬貯藏實驗室、微生物實驗室、營養與衛生檢驗實驗室，以及食品研究所，擁有較先進的加工設備和測試手段。校外已形成山西威特食品公司、太原漢波食品工業有限公司、長治市雙龍食品有限公司、香河正大有限公司、山西太谷通寶醋業有限公司、山西旺達農副產品農副產品生態科技有限公司等穩定的實習基地，并與日本、美國、加拿大等國建立了廣泛的學術聯系，為培養食品科學與工程專業的高科技人才創造了良好條件。專業定位于以發展本科生教育為主，積極發展研究生教育?，F有全日制在校本科生346人、雙學位181人、碩士研究生93人；專業碩士54人、函授生30人。
食品科學與工程專業現在職教職工30人，其中專任教師26人。教師中教授6人、副教授7人、講師12人、助教1人，有高級實驗師3人、教學輔助人員1人。
“十一五”以來，專業科學研究工作有了長足進步與發展，適應山西特色農產品加工的要求，在特色果蔬及小雜糧等植物資源加工利用、鮮棗等果蔬采后生理及貯藏技術、食品微生物與發酵技術、食品營養安全與畜產品加工等方面形成了穩定的研究方向。專業教師先后承擔國家級課題3項，省部級科研課題32余項，企業委托合作研究項目20余項，取得省部級科技研究成果6項。

山西農業大學

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