河南工業大學機電工程學院現有機械設計制造及其自動化、材料成型及控制工程、過程裝備與控制工程、車輛工程和包裝工程5個本科專業，全部為一本招生，其中：機械制造設計及其自動化和過程裝備與控制工程專業為河南省特色專業，機械制造設計及其自動化專業和過程裝備與控制工程專業已通過教育部專業認證。
學院機械工程學科為河南省一級重點學科，擁有機械設計及理論、機械制造及其自動化、機械電子工程、車輛工程和糧油機械及物流裝備工程、材料加工工程等學科方向碩士學位授予權，2018年獲得機械工程一級學科博士學位授予資格。學院現有專任教師107人，其中教授及其他正高級16人、副教授及其他副高級45人；具有博士學位的教師49人、博士生導師5人，碩士研究生導師36人。擁有河南省學術技術帶頭人、教育廳學術技術帶頭人、河南省青年骨干教師等十余人。學院是“食品裝備產業技術創新戰略聯盟”、“中國輕工機械協會科學和教育分會”、“全國包裝工程學會”的理事單位。目前，在讀本科生2500余人，研究生100余人。在河南省高校的機械工程學院中綜合實力位居前列。
經過50多年的發展建設，機電工程學院現有機械設計制造及其自動化、過程裝備與控制工程2個河南省特色專業，機械設計及理論河南省教學團隊，機械設計制造及其自動化河南省綜合改革試點專業，河南省碳纖維復合材料國際聯合實驗室，綠色糧油加工裝備河南省工程實驗室，汽車復合材料河南省工程實驗室，河南省高校機械工程實驗教學示范中心，鄭州市糧油食品裝備重點實驗室以及機械設計、機械制造、材料組織與性能、液壓與氣動、機電傳動與控制、汽車工程、模具設計與制造、計算機輔助設計、包裝工程、數控技術中心等教學實驗室，配備有德國進口五軸數控加工中心、多普勒激光測振儀等各類先進實驗設備，實驗室面積達4000余平方米，教學設施齊全。國家中西部高等教育基礎能力建設（“2011”計劃）支持建設工程圖學實驗中心、工業系統認知實驗室、機械基礎實驗室、車輛工程實驗室已建成，即將投入使用。
學院現設有機電技術、機器人技術、糧油機械設計制造技術、焊接技術、精密制造技術、主食工程研究所等研究機構。在精密制造、數控加工、特種加工、工業機器人、糧油食品機械、模具設計與制造等研究領域取得了豐碩的科研成果。近年來，獲得國家科技進步獎二等獎1項；省部級科技進步一等獎5項，二、三等獎多項。承擔和完成國家自然科學基金、863課題、國家重大科技專項、國家科技支撐計劃項目39項，省部級科研項目多項。為多家企業提供了技術支持。
學院始終以人才培養為中心，不斷推進教育教學改革和人才培養模式創新，以培養學生創新精神和工程實踐能力為重點，開展多種形式的教學、科研、人文修養等人才培育工作，全面提高學生的綜合素質和能力。已為國家培養了一萬多名高級工程技術和管理人才，在國內的相關行業中具有較強的影響力。畢業生一直供不應求，就業率連續保持99%以上。
為鼓勵和支持學生努力學習，很好地完成大學學業，除國家獎學金（20000元/每名研究生、8000元/每名本科生學生）、國家勵志獎學金（5000元/每名學生）、助學金（3000元/每名學生）之外，學院在校友和企業家的支持下，還設有“機械87獎學金”、“郴糧機”等獎學金。每年，近30%的學生可以獲得獎學金資助。
學院第二課堂豐富，課外生活多姿多彩。不僅有開放的機械創新實驗室供學生隨時開展自選機械創新研究項目，更在全國大學生機械創新大賽、“挑戰杯”創新創業大賽等大型競賽活動中取得優異成績。
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