郭興鳳 ，碩士生導師，教授。1986年畢業于南開大學化學系，獲理學學士學位，后獲無錫輕工大學（現江南大學）碩士學位。2001年被評為河南省青年骨干教師。1986年開始從事蛋白資源的開發應用研究工作。主要的研究方向為蛋白質資源的開發及應用、蛋白質的功能性、蛋白質的改性等。曾先后參加了國家“七五”科技攻關項目“水劑法制油和飼用菜籽濃縮蛋白”和“九五”科技攻關項目“提高菜籽餅粕生物學效價制油新工藝”及河南省科技攻關項目“30T/D米糠膨化浸出制油工藝中間試驗”、“天然抗氧化劑的提取及其在食品中的應用研究”、“大豆多肽的研制”、“專用大豆分離蛋白的研制”以及河南省重點科技攻關項目“糠蠟的精制技術研究”、“糙米調質工藝技術的研究”等多項省部級有關植物蛋白開發研究項目的研究工作，主持研究了“菜籽蛋白的功能特性及酶水解產物抗氧化活性研究”、“菜籽蛋白酶水解產物合成類肉風味物質”、“大豆分離蛋白功能性測定方法研究”等項目，獲河南省科技星火二等獎1項。在相關專業的科技期刊上發表論文70多篇，參加2部專著的編寫。

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