河南科技學院食品學院食品生物技術方向簡介 正文

本學科方向的特色
研究嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌等代謝控制機理和發酵技術，改進醋酸桿菌、酵母等傳統發酵技術，依托河南省黃河故道乳業資源和太行山區特色農產品資源優勢，研發綠色生態發酵產品。
本學科方向的優勢
①嗜酸乳桿菌功能因子研究及微生態乳制品開發
對功能性乳酸菌種--嗜酸乳桿菌進行了深入系統的研究，研究了嗜酸乳桿菌的發酵特性、功能因子、促生因子、益生特性并完成了LacZ基因的克隆與表達；將嗜酸乳桿菌應用于乳制品生產，開發了系列微生態乳產品，并為豫北乳制品企業所采用，創造了良好的經濟和社會效益。主持了國家科技部農業成果轉化項目“嗜酸乳桿菌功能因子研究及微生態乳制品開發的中試與示范”，對嗜酸乳桿菌及微生態乳制品的研發、利用和推廣起到了積極的推動作用。主持完成的“嗜酸乳桿菌功能因子的研究及微生態乳制品的開發”獲得河南省科技進步二等獎。
②醋酸桿菌、酵母菌的研究及發酵制品開發
針對太行山區豐富的柿子、山楂等農產品及野生資源，利用醋酸桿菌、酵母菌等微生物發酵新技術對農副產品進行精深加工，研究開發了柿子酒、柿子醋、山楂酒等產品，在太行山區建立了一定規模的系列生產線。主持了科技部“太行山區山楂無公害生產及系列產品深加工”和科技部“太行山區柿子深加工及產業化示范”項目，獲省級成果3項，為河南地方經濟作出了突出的貢獻。
本研究方向已形成年富力強的學術隊伍。五年來，先后承擔和完成國家和省部級課題10項，橫向項目8項，在研經費達214萬元。在國內外重要學術期刊發表論文126篇，被SCI、EI收錄24篇。出版專著及教材13部。

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