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山東理工大學食品科學與工程考研

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山東理工大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：山東理工大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：農業工程與食品科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	(01)果蔬貯藏與保鮮技術(02)農產品加工技術與裝備(03)食品營養與功能性食品(04)食品質量安全與控制

招生人數：	8
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(832)食品化學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(834)食品生物化學

備　　注：

山東理工大學農業工程與食品科學學院食品科學與工程系介紹

食品科學與工程系
食品科學與工程系創建于2001年,2002年招收第一屆本科生， 2013年開始一本招生。2006年獲批“農產品加工及貯藏工程”二級學科碩士點，2010年獲批“食品科學與工程” 一級學科碩士點，2014年開始在農業工程博士點農產品加工技術與裝備方向招收博士生，2016 年獲批"食品工程”專業學位碩士點。現有教師37名，教授6人，副教授13人，具有博士學位教師35人，其中山東省有突出貢獻專家1人, 山東省泰山產業領軍人才1人，博士生導師5人，碩士生導師29人，形成了以教授和博士為學術帶頭人、結構合理的學術團隊。
食品科學與工程系擁有“十三五”山東省高等學校重點實驗室一農產品功能化技術實驗室、“山東省蔬菜質量安全溯源工程技術研究中心"、“山東省食品與生物工程骨干學科實臉教學中心、"考林•臘特列杰微生物脂質國際研究中心”和"國家馬鈴薯工程技術中心-馬鈴薯主食化加工分中心”，實驗室面積3000余平方米，配套的儀器設備先進，總值2000余萬元，擁有激光粒度儀、近紅外品質分析儀、高效液相色諾儀、GC-MS和毛細管電泳儀等價值20萬元以上儀器設備37臺/ 套，為本學科教學與科研提供了重要條件保障。
本系教師長期致力于農產品加工技術與裝備、果蔬貯藏與加工技術、食品營養與功能食品和食品質量與安全檢測技術等方面研究。近5年承擔縱向科研課題70項、橫向課題25項，其中國家級21項、省部級31 項，到位總科研經費3094. 25萬元。先后獲山東省技術發明獎二等獎2 項，山東省科技進步獎二等獎2項，"農產品高值化擠壓加工與裝備關鍵技術研究及應用”獲2011年國家科學技術進步二等獎。授權發明專利64項，發表高水平論文280篇，其中SCI/EI收錄182篇。
本專業每年招收本科生160名，畢業生的考研率一直維持在30% 以上，每年都有多人考入江南大學、中國農業大學、華中農業大學和東北農業大學等名校。一次就業率在90%以上，畢業生在學校各項教育教學指標中均取得優良成績，受到用人單位的一致好評。本學科培養的研究生獲山東省優秀碩士論文5篇，山東省研究生優秀科技創新成果獎三等獎2項，山東理工大學優秀碩士論文7篇。

2021山東理工大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：山東理工大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：農業工程與食品科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	01 果蔬貯藏與保鮮技術 02 農產品加工技術與裝備 03 食品營養與功能性食品 04 食品質量安全與控制

招生人數：	10
考試科目：	①101 政治理論 ②201 英語一 ③302 數學二 ④832 食品化學

備　　注：	其中擬接收推免生人數：2 復試科目：食品工藝學

山東理工大學食品科學與工程碩士研究生導師情

王相友，男，教授，農業機械化工程/食品科學與工程碩士、博士生導師，院長，主要成果：

近五年來在農產品加工與貯藏工程研究領域開展了較深入系統的研究，取得了一些較重要的研究成果。主持完成了山東省科技攻關項目—5HM－1型脈動流化干燥機的研制(2001年），研究成果達到國際先進水平，該成果于2002年1月獲山東省高校優秀科技成果一等獎，2003年9月獲山東省科技進步二等獎；主持完成了國家博士后基金項目—果蔬靜電貯藏保鮮機理及其應用的研究（2001年），研究成果達到國內領先水平；主持完成了山東省科技攻關項目—雙孢菇自發氣調冷藏保鮮技術及其產業化的研究（2004年），研究成果達到國內領先水平，該成果于2005年9月獲山東省科技進步二等獎；主持完成了寧夏自治區委托項目—遠紅外蔬菜脫水設備的研究與開發（2004年），經山東省科技廳組織專家鑒定，研究成果達到國際先進水平，該項目目前正處于產業化階段；主持完成了山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金項目—脈動流化干燥中氣－固傳質、傳熱特性的研究及脈動流化干燥機的研制（2005年），研究成果達到國際先進水平，該項目目前正處于產業化階段。目前可支配的課題經費22萬元。

近五年，在國內、國際重要學術期刊、國際會議發表研究論文22篇，其中有12篇被EI收錄。出版專著1部。獲發明專利1項（第1位），實用新型專利7項。指導博士研究生4名，碩士研究生7名。在第四屆“挑戰杯” 中國大學生創業計劃競賽中，作為指導教師指導的“脈動流化干燥機” 創業計劃，獲國家銅獎、山東省特等獎。

2005年12月，被淄博市人民政府授予首批淄博市有突出貢獻的中青年專家稱號。

郭衍銀，男，副教授，食品科學與工程碩士生導師，主要成果：

主要講述“食品分析”、“食品生物技術導論”2門本科課程和“農產品品質檢測”、“現代食品物流學”2門研究生課程。

參與了山東省科技攻關計劃項目“蔬菜安全生產關鍵技術支撐體系研究”（022090131）和國家948項目“優質蔬菜品種及安全生產關鍵技術引進”（2003-T14）；目前參與山東農業良種工程“蕨菜高效栽培、品種優化及保鮮技術研究”和淄博市科技攻關項目“野菜高效栽培及MA保鮮技術研究”；主持博士基金課題“青花菜黃化機理及保鮮技術”、博士后基金項目“冬棗速凍解凍技術研究”及“巨人南瓜標本制作”等。

主編《園藝產品保鮮與包裝》一部，參與《綠色蔬菜生產技術全編》和《生姜高產栽培》的編著。在植物病理學報、農業機械學報、植物保護學報、應用生態學報等刊物上發表論文十余篇。

現指導碩士研究生一名，但研究生現階段主要是學習，還沒有進入實驗和開題。已經上過一門研究生課程“農產品品質檢測”。

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：097200 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業點分布

山西農業大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發展奠定了堅實的基礎，經過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統及研究實力，確立了以科研創新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養策略為手段，真正實現理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業建設點及北京市專業綜合改革試點?，F為 “服務國家特殊需求博士人才培養項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產業化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質的內在聯系。

食品工程：以發酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農副產品進行深度加工利用。

專業點分布

北京工商大學北京農學院北京聯合大學天津農學院河北科技大學大連工業大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經大學浙江工商大學浙江農林大學浙江工業大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業大學山東農業大學中南林業科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業出版社，1994年大連輕工業學院等

食品科學與工程研究生就業去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰,但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一,它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。

2022食品科學與工程專業考研群

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