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相關專業

• 食品科學與工程
• (專業學位)輕工技術與工程

齊魯工業大學食品科學與工程學院食品質量與安全專業簡介

一、培養目標
本專業按德、智、體、美全面發展的要求，培養具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養學、食品毒理學、食品質量與安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應用能力，熟悉食品標準與法規，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所及有關社會中介機構等部門，從事食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的富有創新精神和實踐能力的高級應用型專業人才。
二、培養規格
1.素質結構要求
⑴具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
⑶具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品質量與安全領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
2.能力結構要求
⑴獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
⑵應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的能力；
⑶創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
3.知識結構要求
⑴自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
⑵人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
⑶工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
⑷專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識； 
⑸食品質量與安全專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握安全食品生產全程質量控制與檢（監）測原理與技術；掌握食品質量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國際國內食品標準與法規；
⑹工程技術知識：掌握工程制圖、電工電子學和基本工程技術等知識；
⑺經濟管理知識：掌握經濟學、管理學等方面的初步知識；了解與食品質量與安全有關的方針、政策和法規。
三、專業特色
本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，擁有強烈的社會責任感，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，能在高等院校、相關科研機構或在食品的流通、加工、進出口、衛生監督、食品質量監督等部門，從事食品生產、食品檢驗、食品品質控制與質量管理、科學研究等工作的復合應用型人才。
四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
五、專業主干課程
食品生物化學、食品微生物學、食品加工與保藏原理、有機化學、食品化學、食品分析、食品毒理學、食品質量控制技術、食品檢測技術、食品法規與標準、食品安全風險評估。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
  八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課89.5學分，選修課42.5學分，集中性實踐環節28學分，方準畢業。

2021齊魯工業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

齊魯工業大學食品科學與工程學院研究生招生聯系方式

咨詢電話：0531-89631195,18354156778
聯系人：張崇真

齊魯工業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

齊魯工業大學食品科學與工程學院簡介

齊魯工業大學食品科學與工程學院始建于20世紀80年代，1986年組建食品工程系，下設食品工程和發酵工程兩個專業；2002年改為食品與生物工程學院，2014年成立食品科學與工程學院，設有山東省高等教育名校建設工程應用型人才培養特色名校重點建設專業食品科學與工程和食品質量與安全兩個本科專業。食品科學與工程學科為山東省重點學科，擁有“食品科學與工程”一級碩士學位授予點1個和“食品科學”、“食品安全與質量控制”等6個二級碩士學位授予點。
學院現有教職工80余人,教授15人，全職特聘外國教授1人，副教授17人，博士、碩士生導師47人，博士占比85%以上，現有國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、新世紀百千萬人才工程國家級人選、科技部“中青年科技創新領軍人才”、山東省“泰山學者”特聘教授、全國優秀教師和師德標兵人才，積極努力培育國內外的高水平師資隊伍。學院與國內外許多院所和知名企業建立了長期穩定的合作與交流關系，已與新西蘭東部理工學院和美國威斯康辛大學stout分校等學校設立了合作辦學項目。
學院重視辦學條件建設，不斷完善基礎設施和教學科研設施，現有超高分辨液相色譜/質譜、氣相色譜/質譜、電感耦合等離子體質譜等大型分析儀器設備，大型儀器設備總值10924多萬元，建有完善的食品工藝類實踐教學中心和專業實驗室，50多處校外本科生實踐教學基地和研究生聯合培養基地；擁有“生物基材料與綠色造紙省部共建國家重點實驗室”、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心”、“山東省食品發酵工程重點實驗室”、“國家糧油加工技術研發分中心”、“山東省大型精密分析儀器應用技術重點實驗室”和“山東省食品發酵工程行業中心”國家和省部級科研平臺。
近五年，學院先后承擔國家級和省部級等各級課題359余項，科研總經費11320.8萬元；獲得國家技術發明獎二等獎1項、山東省科技進步一等獎2項等各項獎勵共計29項；發表學術論文450篇，其中SCI、 EI收錄收錄120余篇；獲授權發明和實用新型專利114余項；出版專著和教材15部。學院重視應用推廣，相關成果在企業轉化62項，產生了巨大的經濟、社會效益。
學院構建學科建設、科學研究、人才培養“三位一體”的育人機制，堅持理論學習與生產實際相結合、科學研究與實踐運用相結合的辦學思路，在山東省食品科學與工程領域的教學、科研和社會服務等方面均處于領先地位，為社會培養了國家“萬人計劃”科技創新領軍人才和山東省“泰山學者”特聘教授等的大批高素質的創新應用型人才，為山東省乃至全國食品產業的發展貢獻了巨大力量。

齊魯工業大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業簡介

一、培養目標
  本專業培養具備食品科學與工程領域的基礎理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質應用型人才。   
  二、培養規格
  1.素質結構要求
  (1)具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
  (2)具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
  (3)具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品科學與工程領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
  (4)具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
  2.能力結構要求
  (1)獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
  (2)應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具備一定的從事本專業業務工作的能力和適應相鄰專業業務工作的基本能力和素質。
  (3)創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
  3.知識結構要求
  (1)自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
  (2)人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
  (3)工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
  (4)專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識； 
  (5)食品科學與工程專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品化學、食品工藝學的基本理論；了解食品科學與工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
  (6)工程技術知識：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設計等知識。
  三、專業特色
  食品科學與工程專業是以化學、生物學、食品科學與工程的基本理論和知識為基礎，主要研究食品原材料的生物學特性、加工特性、營養和安全性以及他們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性的影響，研究的內容包括加工或制造過程及過程中每個環節的具體方法，使學生能從事食品生產技術、品質控制、產品開發、工程設計、分析與檢測等教學、科研和管理等方面的工作。
  四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
  五、專業主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品營養與衛生學、食品分析、食品工程原理、食品技術原理、食品工藝學、食品工廠設計與環境保護、食品機械與設備。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
    八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課92.5學分，選修課40.5學分，集中性實踐環節27學分，方準畢業。

齊魯工業大學食品科學與工程學院聯系方式

電話:89631195 18354156810 64302

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業點分布

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業介紹

專業點分布

專業院校排名

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

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2022食品科學與工程專業考研群

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