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相關專業

• 食品科學與工程
• (專業學位)食品工程
• (專業學位)食品加工與安全

山東農業大學食品科學與工程學院的師資力量

學院現有教職工68人，其中專任教師53人（教授13人，副教授27人，講師12人，助教1人）。擁有泰山學者特聘教授1人，泰山產業領軍人才工程專家1人，山東省有突出貢獻的中青年專家1人，國家現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家1人，山東省現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家2人，入選山東農業大學“1512工程”第一層次2人，第二層次6人。發表學術論文715篇，其中SCI、EI收錄325篇；出版著作38部；先后轉化科技成果27項，獲社會經濟效益256億元，為我省食品工業的發展做出了重要貢獻。

山東農業大學食品科學與工程學院導師李大鵬

　　李大鵬，男，博士，教授，碩士生導師。
　　中國農學會農產品貯藏加工分會理事，山東省食品科學技術學會理事，美國化學學會會員，山東農業大學“1512工程”第二層次人員，兼任食品科學與工程專業主任。主要從事果蔬貯藏保鮮和食品質量控制方面的教學工作，科研方向為食品化學與營養，天然產物化學，果蔬采后生理與分子生物學等。先后參與完成山東省科技廳"果蔬加工保鮮技術與產業化"， "果蔬運銷保鮮技術體系及相關設備的研究與開發"，“現代物流中果品品質調控關鍵技術及管理信息系統研究”，國家自然科學基金項目"干旱脅迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成國家重大科技專項"食品安全關鍵技術應用的綜合示范"子課題"采后蔬菜貯藏、包裝安全性控制技術研究及應用"等課題。目前主持的課題有：國家自然科學基金一項；國家博士后一等資助基金一項；國家“十一五”科技支撐計劃子課題一項；農業部公益性行業科研專項子課題一項，山東省中青年科學家獎勵基金一項，山東省自然科學基金一項。

　　先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理與分子生物學學報，食品科學，食品與發酵工業等雜志發表論文30余篇，其中SCI收錄10篇。

　　目前主要研究方向： 1、中草藥、果蔬中活性成分的提取、分離、功能鑒定及相關功能食品的研制； 2、天然抑菌劑和保鮮劑的篩選及在果蔬、肉制品等食品中的應用； 3、果蔬采后生理、分子生物學及貯藏技術研究；

　　Email: dpli73@163.com　　　

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山東農業大學食品科學與工程學院導師王兆升

　　王兆升，男，副教授，碩士生導師。
　　山東省食品科學技術學會理事，泰安市營養學會理事。主要承擔《果蔬貯藏保鮮與加工》、《出口蔬菜質量控制》、《生物產品檢驗與分析》、《園產品加工》、《植物產品加工技術》、《果蔬加工技術》、《果蔬產品加工學》、《食品營養與衛生學》等課程的教學任務?？蒲蟹矫?，先后主持“枸杞濃酒加工新工藝研究”、“綠色蜜棗加工工藝研究”等多個企業資助課題，參與國家科技部“十五”重大科技專項 “普通玉米淀粉深加工產品開發” 課題研究，參與國家863計劃重點項目“可食性全降解食品包裝材料工業化制造”課題研究，并主持子課題“超市鮮切果蔬可食性涂膜的研制”，主持省教育廳課題“鮮切生姜褐變機理及保鮮關鍵技術研究”，參與農業部課題“生姜產業發展關鍵技術研究與開發”，并主持子課題“生姜產品加工技術研究”，主持菏澤市科技攻關項目“曹州光皮木瓜飲片加工技術研究”，參與其它省級科研課題3項。在《中國食品學報》、《中國食物與營養》、《農產品加工·學刊》、《中草藥》、《中國糧油學報》、《食品與發酵工業》等期刊發表論文20余篇。申請國家發明專利1項。主編教材兩部，參編著作一部。

　　目前主要研究方向：
　　1、可食性膜在鮮切果蔬加工中的應用；
　　2、果蔬產品加工技術研究；
　　3、功能食品開發。
　　Email: 　

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山東農業大學食品科學與工程學院導師陳義倫

　　陳義倫，男，1966年5月生，1988年7月參加工作，博士、副教授、碩士生導師。

　　現任食品科學與工程學院食品科學系主任、食品質量與安全專業主任，兼任教育部食品質量與安全專業教學工作委員會成員，中國營養學會會員，山東省食品科學技術學會常務理事，山東省標準化協會理事，山東微生物學會會員，泰安市營養學會副會長，泰安市科技特派員。主講《食品營養與衛生學》、《現代營養學》、《食品資源與利用》等課程。曾獲山東農業大學教學質量優秀獎、獲山東農業大學優秀畢業實習指導教師，山東農業大學教學管理先進個人等稱號。

　　科研方向：果蔬加工、發酵食品、功能食品與食品安全。代表性科研和學術成果：主持完成國家“十五”、“十一五”國家重大科技支撐計劃“食品安全關鍵技術應用的綜合示范”子課題研究，主持完成農業部公益性行業科研專項“梨果加工技術體系的研發與示范”研究，鑒定成果3項，獲山東省級科技進步三等獎1項，泰安市科技進步三等獎1項，發表學術論文 25篇。副主編全國農業院校統編教材《食品衛生學》、《食品營養與衛生學》，參編全國農業院校統編教材《食品營養學》。 　　　　　　

　　Email: 　

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山東農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程研究生培養方案

食品科學與工程一級學科學術學位碩士研究生培養方案
（學科代碼： 0832 ）
 
一、培養目標
本專業面向現代食品工業和社會需求，在加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。1.具有良好的政治素質和人文素養。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神和較高的人文素養。2．較為系統的掌握食品科學與工程學科的基礎理論、專業知識和基本實驗技能，較深入地了解本學科及相關學科的研究現狀和發展趨勢，熟練掌握有關實驗技術和工程實踐技能。3．掌握一門外國語并能比較熟練地閱讀本專業的外文資料。4.能熟練地使用計算機。5.能運用該學科及相關學科的理論知識開展本學科的新工藝、新理論、新產品研究和工程實踐，具備良好的科研、設計、教學和工程實踐能力。6.身心健康。
二、學科方向
農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
三、培養方式
碩士研究生的培養實行導師負責制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學?；蛲獬鰰r間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
四、學制及學習年限
學制三年，學習年限三至五年，五年不畢業者作結業或退學處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分共 30學分（含專題討論與校外實踐1學分）。
②學位課程不低于16學分。
2．必修環節、校外實踐研究
專題討論與校外實踐研究1學分
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置（附表1）
六、畢業與學位要求
答辯資格審核：研究生完成培養方案規定的課程學習任務、實踐環節，修滿規定學分，完成學位論文，經導師同意后方可申請預答辯。學院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點由學院和導師協商）進行審核。審核通過后報學校核準，準予預答辯。
論文預答辯：各學位點組織碩士研究生論文預答辯。學校抽取部分研究生參加學校統一組織的預答辯。通過預答辯發現論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進行正式論文答辯。預答辯不通過者，則延期畢業。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學位授予：碩士研究生在讀期間須在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊發表（或被接收）不少于1篇研究論文（學位論文內容、第一作者且第一署名單位必須為山東農業大學食品科學與工程學院），方可申請碩士學位。一篇論文只能用于一位研究生的學位申請。
  對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科學與工程  學院  食品科學與工程 一級學科 碩士生課程設置 學科方向：   農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學分	學時	開課學期	開課學院
學位課程	GS012001	中國特色社會主義理論與實踐研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	馬克思主義學院
	GS011002	碩士公共英語 Master’s public English	4	72	1-2	外語學院
	S003048	高級食品化學 Advanced food chemistry	3	54	1	食科學院
	S003062	現代食品微生物進展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科學院
	S003063	現代食品微生物實驗技術 Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科學院
	S003051	食品科學與工程研究進展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科學院
	S003064	食品資源與利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科學院
選修課程	S003052	現代營養學 Modern nutriology	2	36	2	食科學院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科學院
	S003054	功能食品化學 Functional food chemistry	2	36	1	食科學院
	S003055	食品安全科學 Science of food safety	2	36	1	食科學院
	S003066	現代發酵與釀酒技術 Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科學院
	S003067	糧食、油脂與植物蛋白化學 Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科學院
	S003068	果蔬加工新技術 New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科學院
	S003069	天然產物分離技術 Natural products separation technology	2	36	2	食科學院
	S003070	肉品加工新技術 New technology of meat processing	2	36	2	食科學院
	S003071	食品生物技術 Food biotechnology	2	36	2	食科學院
	S003072	果蔬采后新技術 New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品學院
	S003073	發酵工程進展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科學院
	GS012002	馬克思主義社會科學方法論 Marxist methodology of social science	1	18	2	二選一，馬克思學院
	GS012003	自然辯證法概論 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修環節	BXHJ003S-2	專題討論與實踐教育 Seminar & practice	1	18	3	食科學院
		開題報告 Thesis presentation			2	食科學院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科學院
補修課程	BX003001	食品化學 Food chemistry	不計學分	40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	食科學院
	BX003020	食品工藝學1 Food technology 1		90	1	食科學院

山東農業大學食品科學與工程學院導師徐志祥

　　徐志祥，男，博士，副教授，碩士生導師，山東農業大學“1512工程”第二層次人才。一直從事食品安全檢測方面的教學、科研工作。兼任中國食品科學技術學會青年工作委員會委員、山東省食品學會副秘書長、美國食品科學技術學會會員、泰安市營養學會理事、泰安市食品安全事故應急處置專家，泰安市農產品質量安全專家顧問咨詢團成員。是國外多種刊物如Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Immunological Methods的審稿人。
　　講授主要課程：
　　主要承擔研究生《食品安全科學》、《食品安全新型檢測技術》、《食品加工與安全領域專題討論》、《食品安全檢測新技術進展》、《食品質量安全與管理》及本科生《食品安全科學》、《食品安全科學概論》等課程的教學工作。
　　科研方向：
　　1．食品中有毒有害殘留物分析新型樣品前處理技術（仿生吸附）；
　　2．食品安全高靈敏快速檢測技術研究（色譜、毛細管電泳、免疫分析、流動注射化學發光、仿生傳感器）；
　　3．食品加工過程中有毒有害物質的產生機理、安全控制理論與技術研究；
　　4．分子印跡仿生吸附在食品活性成分提取中的應用研究；
　　5．農藥殘留微生物降解研究。
　　代表性科研和學術成果：
　　1．主持的國家及省部級項目：
　　(1)   2011年國家自然科學基金面上項目：農藥多殘留仿生吸附檢測方法及機理研究，編號：31171699，2012.1-2015.12，主持；
　　(2)   2010年國家自然科學基金面上項目：親水性分子印跡膜仿生免疫吸附檢測食品中痕量丙烯酰胺，編號：31071543，2011.1-2013.12，主持；
　　(3)   2010年國家博士后特別資助項目：親水性印跡膜仿生免疫吸附檢測食品中痕量喹乙醇，編號：201003645，2010.12-2013.12，主持；
　　(4)   2009年國家博士后面上項目：基于親水性分子印跡膜仿生識別檢測痕量喹乙醇研究，編號：20090451342，2009.07-2012.06， 主持；
　　(5)   2008年山東省科技攻關：基于分子識別的優勢出口農產品中喹乙醇痕量殘留檢測技術研究，編號：2008GG10009026，2008.01-2010.12，主持；
　　(6)   2009年山東省科技攻關：基于分子識別的農產品中有機磷農藥痕量殘留檢測技術研究，編號：2009GG10009058，2009.7-2012.7，主持；
　　(7)   2009年山東省博士后創新基金項目：基于分子識別的農產品中有機磷農藥前處理及新型檢測技術研究，編號：200902012，2010.1-2012.12，主持。
　　2．研究成果：
　　近4年先后在 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 (I區，top journal)、《Analytical and Bioanalytical Chemistry》、《Food Chemistry》、《Journal of Separation Science》 等高水平刊物上發表論文30多篇，其中SCI、EI 收錄 24篇，ISTP 收錄國際會議論文 1 篇，總影響因子43.64 點，單篇最高他引32次。
　　近5年發表的代表性研究成果：
　　(1)Zhixiang Xu, Shuang Chen, Wei Huang, Guozhen Fang, Shuo wang*. Study on an on-line molecularly imprinted solid-phase extraction coupled with high-performance liquid chromatography for the determination of trace estrone in environment. Analytical and Bioanalytical Chemistry,2008, 393: 1273-1279. (IF 3.841) 
　　(2)Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Shuo Wang*. Molecularly imprinted solid phase extraction coupled to high-performance liquid chromatography for determination of trace dichlorvos residues in vegetables. Food Chemistry, 2010, 119: 845-850. (IF 3.655)
　　(3)Ling Meng, Xuguang Qiao, Jiaming Song, Zhixiang Xu*, Junhong Xin, Yue Zhang. Study of an Online Molecularly Imprinted Solid Phase Extraction Coupled to Chemiluminescence Sensor for the Determination of Trichlorfon in Vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59: 12745-12751. (IF 2.823)
　　(4)Zhixiang Xu, Jing Zhang, Li Cong, Ling Meng, Jiaming Song, Jie Zhou, Xuguang Qiao. Preparation and characterization of magnetic chitosan microsphere sorbent for separation and determination of environmental estrogens through SPE coupled with HPLC. Journal of Separation Science, 2011, 34: 46-52. (IF 2.733)
　　(5)Junhong Xin, Xuguang Qiao, Yue Ma, Zhixiang Xu*. Simultaneous separation and determination of 8 organophosphorous pesticide residues in vegetables through molecularly imprinted solid-phase extraction coupled to gas chromatography. Journal of Separation Science, 2012. (IF 2.733)
　　(6)Ling Meng, Xuguang Qiao, Zhixiang Xu* Junhong Xin and Lei Wang. Development of a direct competitive biomimetic enzyme-linked immunosorbent assay based on a hydrophilic molecularly imprinted membrane for the determination of trichlorfon residues in vegetables. Food Analytical Methods, 2012, 5: 1229-1236. (IF 1.943)
　　(7)Junhong Xin, Xuguang Qiao, Zhixiang Xu*, Liqun Qiu and Jie Zhou. Molecularly Imprinted Polymer as Sorbent for Solid-Phase Extraction Coupling to Gas Chromatography for the Simultaneous Determination of Trichlorfon and Monocrotophos Residues in Vegetables. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9432-4. (IF 1.943)
　　(8)Longhua Xu, Xuguang Qiao, Yue Ma, Xin Zhang, Zhixiang Xu*. Preparation of a hydrophilic molecularly imprinted polymer and its application in solid-phase extraction to determine of trace acrylamide in foods coupled with high-performance liquid chromatography. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9491-6. (IF 1.943)
　　(9)Hongyan Zhang, Yuwei Wei, Jianhua Zhou, Zhixiang Xu*, Shuo Tian, Hua Huang, Jinxing He. Preparation and Application of a Molecular Imprinting Matrix Solid Phase Dispersion Extraction for the Determination of Olaquindox in Chicken by High Performance Liquid Chromatography. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9502-7. (IF 1.943)
　　(10) Zhixiang Xu, Jie Zhou, Dongyan Zhao, Xuguang Qiao, Jianmei Yang. Determination of trace Para Red residues in foods through on-line molecularly imprinted solid phase extraction coupled with high-performance liquid chromatography. Journal of Food Science, 2010, 75: C49-C55. (IF 1.658)
　　(11) Zhixiang Xu, Huiju Gao, Limin Zhang, Xueqing Chen, Xuguang Qiao*. The Biomimetic immunoassay based on molecularly imprinted polymer: A comprehensive review of recent progress and future prospects. Journal of Food Science, 2011, 77: R69-R75. (IF 1.658)
　　(12) Jiaming Song, Xuguang Qiao, Haihua Chen, Dongyan Zhao, Yue Zhang, and Zhixiang Xu*. Molecularly imprinted solid-phase extraction combined with high performance liquid chromatography for analysis of trace olaquindox residues in chick feeds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91: 2378-2385. (IF 1.436)
　　(13) Zhixiang Xu, Jiaming Song, Liqing Li, Xuguang Qiao and Haihua Chen. Development of an on-line molecularly imprinted chemiluminescence sensor for determination of trace olaquindox in chick feeds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 2696-2702. (IF 1.436)
　　(14) Zhixiang Xu, Jiaming Song, Dongyan Zhao, Jie Zhou, and Xuguang Qiao. Preparation and characterization of hydrophilic olaquindox molecularly imprinted polymer in aqueous environment.International Journal of Polymer Analysis and Characterization, 2011, 16: 67-77. (IF 1.412)
　　(15) Longhua Xu, Dongyan Zhao, Jiaming Song, Zhixiang Xu*, Jie Zhou. Preparation of an epichlorohydrine modified chitosan microsphere functionalized materials and adsorption characterization toward olaquindox. International Journal of Polymer Analysis and Characterization, 2011, 16: 118-126. (IF 1.412)
　　(16) Xu Zhixiang, Wang Shuo, Fang Guozhen, Song Jiajia, Zhang Yan. On-line SPE coupled with LC for analysis of traces of Sudan dyes in foods. Chromatographia, 2010, 71: 397-403. (IF 1.195)
　　(17) Xin Junhong, Zhao Dongyan, Zhang Limin, Xu Zhixiang*, Zhou Jie, Qu Dejing. Determination of trace Sudan IV residues in foods through molecularly imprinted SPE coupled with LC.Chromatographia, 2011, 73: 235-242. (IF 1.195)
　　(18) Xu Longhua, Zhang Limin, Qiao Xuguang, Xu Zhixiang*, Song Jiaming. Determination of trace acrylamide in potato chip and bread crust based on SPE and HPLC. Chromatographia, 2012, 75: 269-274. (IF 1.195)
　　(19) Zhang Jing, Xie L. Chao, Cong Li, Xu Z. Xiang*, Qiao X. Guang & Song J. Ming. Separation and determination of trace environmental estrogen through molecularly imprinted solid phase extraction coupled to high performance liquid chromatography. Journal of Environmental Science and Health, Part A, 2012, 47: 1889-1896. (IF 1.190)
　　(20) Zhixiang Xu, Limin Zhang, Yue Zhang, Xuguang Qiao and Jie Zhou. Preparation and characterization of a novel surface molecularly imprinted polymer for selective recognition of Sudan III. Journal of Macromolecular Science Part B: Physics, 2012, 51: 2113–2121. (IF 0.739)
　　(21) Limin Zhang, Xin Zhang, Zhixiang Xu*. The Applications of molecularly imprinted polymer in immunoassay, biosensor and enzyme mimic catalyst-A critical review. Advance Materials Research, 2012, 466-467: 84-87. (EI)
　　(22) Qing Sun, Zhixiang Xu*, Limin Zhang, Lei Xu, Jie Zhou. The Recent Advance of Molecularly Imprinted On-Line Solid Phase Extraction and Its Sample Pretreatment-A Mini Review. Advance Materials Research, 2012, 415-417: 1799-1805. (EI)
　　(23) Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Shuo Wang. Development of a novel method for sensitive determination of estrone in environmental and drinking water using molecularly imprinted solid phase extraction coupled with HPLC. 14th World Congress of Food Science & Technology, 2008, 82-83. (ISTP)
　　(24) Shuo wang, Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Yan Zhang, Bing Liu, and Huaping Zhu. Development of a biomimetic enzyme-linked immunosorbent assay method using novel molecularly imprinted films of controlled thickness as artificial antibody for determination of environmental estrone. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57: 4528-4534. (IF 2.823)
　　(25) Shuo Wang, Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Yan Zhang, Jinxing He. Separation and determination of estrone in environmental and drinking water by molecularly imprinted cartridge coupled with HPLC.Journal of Separation Science, 2008, 31: 1181-1188. (IF 2.733)
　　(26) 徐志祥，方國臻，王碩. 分子印跡技術及其在現代生物化工領域應用研究進展. 現代化工, 2007, 27: 137-141. (EI)
　　(27) 徐志祥，方國臻，張燕，王碩. 分子印跡免疫吸附檢測技術研究進展. 現代化工, 2008, 4: 32-35. (EI)
　　(28) 徐志祥，方國臻，王碩. 環境內分泌干擾物雌酮分子印跡聚合物的制備及其選擇性能研究. 離子交換與吸附, 2008, 6: 489-495. (EI)
　　3．申請專利
　　(1)王碩，徐志祥，方國臻. 蘇丹紅I 號吸附功能材料的合成方法，專利號：CN200710057147.4. （已授權）
　　(2)王碩，徐志祥，方國臻，張燕，徐蓓. 痕量蘇丹紅III號的快速檢測方法，專利號：CN200710059342.0. （已授權）
　　(3)方國臻，徐志祥，王碩，劉冰. 一種敵敵畏選擇性分離功能材料的合成方法，專利號：CN200810151244.4. （已授權）
　　(4)徐志祥，宋佳明，徐龍華. 喹乙醇流動注射分子印跡-化學發光在線聯用檢測方法，公開號：CN102419324A.
　　(5)徐志祥，辛軍紅，喬旭光. 一種同時檢測敵百蟲和久效磷的方法，公開號：CN102507820A.
　　(6)徐志祥，孟玲，喬旭光. 敵百蟲仿生酶聯免疫吸附測定方法，公開號：CN102288749A.
　　5. 鑒定成果
　　(1)徐志祥，張麗敏，等. 基于分子識別的農產品中有機磷農藥痕量殘留檢測技術研究，2012.10.13通過省教育廳組織的專家鑒定，達到國際領先水平。
　　(2)徐志祥，李麗清，等. 基于分子識別的優勢出口農產品中喹乙醇痕量殘留檢測技術研究，2011.11.19通過省泰安市科技局組織的專家鑒定，達到國際領先水平。
　　6. 編著專著、教材
　　(1)高等學校“十二五”規劃教材：《食品安全學》，科學出版社，副主編，2012；
　　(2)專著：《酶聯免疫吸附分析方法》，科學出版社，參編，2011.
　　7. 獲得獎勵：
　　研究成果先后獲得了2007年中國食品科學技術學會首屆科技創新二等獎、泰安市科技進步三等獎等科技獎勵8項。
　　歡迎有志從事食品安全與質量控制領域研究的食品質量與安全、食品科學、葡萄酒以及分析化學、有機化學和微生物學等相關專業學生報考研究生。
　　聯系電話：0538-8246021；Email: 。

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山東農業大學食品科學與工程學院導師王淑貞

　　王淑貞，女，1957年生，山東省果樹研究所研究員，兼任山東農業大學碩士生導師。

　　主要研究方向為農產品采后生理及保鮮技術。近5年主持山東省自然基金課題1項，參加國家農業成果轉化資金項目1項，山東省科技攻關課題1項，山東省財政廳、山東省發改委等下達科研課題多項。獲獎成果有山東省科技進步二等獎1項，農業部神農中華農業科技三等獎1項；山東省科技進步三等獎2項，全國農牧漁豐收三等獎1項。參加申報國家專利40余項，已獲授權國家專利20項。發表論文40 余篇，主編或參編著作16部。 Email: wangsz@sdip.cn

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山東農業大學食品科學與工程學院導師張欣

　　張欣，女，學士，副教授，碩士生導師。

　　1984年參加工作?，F任食品科學與工程學院食品工程系主任，主要從事《果蔬貯運學》、《食品保鮮與貯藏工藝學》、《園藝產品貯藏保鮮實用技術》、《食品冷凍工藝學》等課程的教學工作，研究方向主要為果蔬貯藏保鮮和食品冷凍工藝等。主持完成省教委課題“黃花菜采后冷藏、速凍保鮮技術研究”，主持完成校級教學研究課題“《果蔬貯運學》課程實踐教學的設計與運行”，參加省科技廳科技攻關課題“果蔬運銷技術體系的建立與相關設備的研究與開發”、濟南市科技局“果蔬保鮮用ClO2釋緩劑的研制與開發”，主持并參加橫向課題多項。先后在《食品與發酵工業》、《食品科學》、《冷飲與速凍食品工業》、《山東農業大學學報》等刊物上發表論文18篇，參加編寫全國高等農林院校“十一五”規劃教材《園藝產品貯藏加工學》、國家“十一五”高等學校通用教材《食品物流學》等著作6部，其中全國高等農林院校“十一五”規劃教材《食品保藏學》、《食品冷凍冷藏學》兩部為副主編。 Email: zhang2365@163.com　

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山東農業大學食品科學與工程學院導師魯墨森

　　魯墨森，男，1956年生，山東省果樹研究所研究員，兼任山東農業大學碩士生導師。
　　主要研究方向為農產品保鮮加工工程。近5年主持研究的獲獎成果有：《低成本、高效、節能掛機系列自動冷庫和氣調庫及配套保鮮技術研究》成果獲山東省科技進步二等獎和農業部神農中華農業科技三等獎各1項；《移動式多功能自動保鮮庫的研制和應用》和《柔性氣調庫及配套保鮮技術研究》2項成果分別獲山東省科技進步三等獎；獲全國農牧漁豐收三等獎1項。低成本節能高效掛機自動保鮮冷庫TZFGZ列為國家重點新產品。主持申報國家專利40余項，已獲取授權國家專利21項。發表論文50 余篇。

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2021山東農業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

山東農業大學食品科學與工程學院介紹

山東農業大學食品科學與工程學科始建于20世紀50年代初期，是全國最早建立食品學科的院校之一，至今已有60多年的辦學歷史。1992年成立食品科學系，2000年在原食品科學系的基礎上組建食品科學與工程學院?，F有三個系、一個研究所和一個實驗教學中心，即食品科學系、食品工程系、食品生物技術系、食品科學研究所和食品科學與工程實驗教學中心。
學院擁有食品科學與工程一級學科博士點、碩士點及食品科學與工程博士后流動站；食品工程、食品加工與安全、食品加工與安全（與英國切斯特大學聯合培養）三個專業學位碩士點。設有食品科學與工程、食品質量與安全、葡萄與葡萄酒工程、食品質量與安全（中英）四個本科專業。在校本科生1680人，博士研究生32人，碩士研究生233人。
學院現有教職工68人，其中專任教師53人（教授13人，副教授27人，講師12人，助教1人）。擁有泰山學者特聘教授1人，泰山產業領軍人才工程專家1人，山東省有突出貢獻的中青年專家1人，國家現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家1人，山東省現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家2人，入選山東農業大學“1512工程”第一層次2人，第二層次6人。
學院設有“食品科學”省級特色重點學科，食品科學與工程專業為山東省特色專業、山東省名校工程建設專業、山東省卓越工程師教育培養計劃專業和山東省高水平應用型建設專業。設有國家牛肉加工技術研發專業中心，國家肉牛牦牛產業技術體系加工與質量控制功能研究室，食品加工技術與質量控制省級高校重點實驗室，山東省農產品精深加工技術與質量控制協同創新中心、山東省糧食加工技術工程技術研究中心等科研平臺。
學院先后獲省部級以上各類成果獎20多項，其中獲國家科技進步二等獎1項，國家技術發明四等獎1項，省技術發明一等獎1項，省科技進步一等獎1項、二等獎4項。“十二五”以來，先后承擔各級各類科研課題182項，立項經費達8015萬元；主持1項國際合作與交流項目，實現學校國際合作項新突破。授權國家專利62項，其中國家發明專利52項。發表學術論文715篇，其中SCI、EI收錄325篇；出版著作38部；先后轉化科技成果27項，獲社會經濟效益256億元，為我省食品工業的發展做出了重要貢獻。
學院高度重視本科教育，不斷深化教育教學改革，優化教學內容和人才培養模式，形成了完善的人才培養體系，為國家培養了一大批具有扎實專業知識和創新創業能力的應用型專業技術與管理人才。本科生一次性就業率保持在98%以上，考取碩士研究生達50%以上，出國深造達10%以上。學院十分重視學生綜合素質的培養，積極支持學生開展第二課堂和社會實踐活動，鼓勵學生個性發展。畢業生專業基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高，深受用人單位歡迎。
學院加強國際交流，先后選送30多名教師赴美國、英國、加拿大、澳大利亞、荷蘭等國家訪學與合作研究，每年有10多名博士、碩士研究生出國學習交流；每年有美國、加拿大、英國、新西蘭等國家的10多位專家來我院講學和學術交流，使我院的學術影響不斷擴大，學術水平全面提高。
食品科學與工程學科是21世紀最具發展前途的學科之一。黨的十九大報告提出了“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”，為食品科學與工程學科提供難覓的發展機遇和廣闊的發展前景。目前，學院以“雙一流”建設為契機，繼續完善人才培養體系，創新人才培養模式，優化學科專業結構，突出實踐育人環節，提高科技創新能力，增強社會服務水平，努力將學院建成為以農產品加工及貯藏工程學科為優勢，以食品科學學科為特色，國內同類學科領先的食品科學與工程學院。

山東農業大學食品科學與工程學院導師唐曉珍

　　
　　唐曉珍，副教授、碩士生導師。

　　生物學博士后，作物學（農產品功能開發與利用方向）博士，食品科學碩士，食品工程學士。
　　主要研究方向為食品功能因子的提取、結構鑒定、功能評價，功能食品開發，食品加工貯藏技術。 正主持作物學國家重點實驗室開放課題“山農大紅、黑粒小麥麩皮色素結構與抗氧化功能研究”、山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金“山農大D4紅彩粒小麥麩皮色素的提純、結構、性質與抗氧化功能研究“（BS2009NY036）、山東省博士后創新項目專項資金“山農大自主培育的紫粒小麥麩皮色素的結構鑒定”（200903028）、山東農業大學青年科技創新基金項目“山農紫麥1號麩皮色素的結構鑒定”、山東農業大學博士后課題“彩粒小麥全麥粉產品開發與麩皮色素研究”、日照賽普食品科技有限公司資助項目“紫薯花青素的提取技術研究”、山東賽博特食品有限公司資助項目“藍莓花色苷與活性多糖聯合提取技術研究”等，主持的山東省科技攻關項目“生姜蛋白酶的酶學性質與固定化研究” （2007GG30009002）2010年8月通過山東省科技廳鑒定，主持的山東省自然科學基金“生姜蛋白酶肉類嫩化和酒類澄清的機理及應用研究”（Q2004B01）2008年12月通過山東省科技廳鑒定,主持的泰安市科技局項目“優質香椿樹選育與超臨界CO2萃取香椿油的研究”2007年通過泰安市科技局鑒定,主持的企業資助課題 “生姜深加工工藝與關鍵技術的研究”、“生姜姜脯的加工技術研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的貯藏保鮮研究”等科研項目都已經通過鑒定或驗收。近幾年以第一作者在《Agricultural Sciences in China》、《IFIP》、《中國糧油學報》、《食品與發酵工業》等期刊上發表論文40余篇。主編、副主編、參編國家“十一五”教材5部。指導我院三屆大學生獲“大學生挑戰杯”獎，并被評為優秀指導教師，指導12組學生承擔SRT計劃項目，指導本科生以第一位作者發表學術論文12篇。

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山東農業大學食品科學與工程學院發酵工程碩士研究生培養方案

 發酵工程碩士究生培養方案
（專業代碼：082203）
一、培養目標
在培養加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。1.具有良好的政治素質。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神。2．具有本學科較堅實的基礎理論和系統的專業知識與技能，了解本學科的發展方向及研究動態，具有從事本學科教學、科研和解決實際問題的能力，適應教學、科研、生產和管理等多種工作崗位的需求。3．具有良好的外語讀、寫能力和一定的聽、說能力。4．身心健康。
二、培養方向
釀酒科學與工程、食品微生物與酶技術、生物轉化與代謝控制。
三、培養方式
碩士研究生的培養實行導師負責制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學?；蛲獬鰰r間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
四、學制及學習年限
學制為三年，學習年限三至五年。五年不畢業者作結業處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分不低于30學分（含專題討論與實踐教育1學分）。
②學位課程不低于15學分。
2．必修環節
專題討論與實踐教育  1學分
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修2-3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置（示范附表1）
六、畢業與學位要求
答辯資格審核：研究生完成培養方案規定的課程學習任務、實踐環節，修滿規定學分，完成學位論文，經導師同意后方可申請預答辯。學院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點由學院和導師協商）進行審核。審核通過后報學校核準，準予預答辯。
論文預答辯：各學位點組織碩士研究生論文預答辯。學校抽取部分研究生參加學校統一組織的預答辯。通過預答辯發現論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進行正式論文答辯。預答辯不通過者，則延期畢業，參加下次的預答辯。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學位授予：碩士研究生在校期間須以第一作者公開發表至少1篇體現學位論文主要內容的研究論文（署名單位為山東農業大學），方可申請碩士學位。
未達到學位點申請碩士學位所必需發表論文要求的碩士研究生，經個人申請，導師和導師組推薦，院學位評定分委員會同意，可申請參加由學校統一組織論文盲評和預答辯，通過者參加論文答辯。
對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
附表1     

食品科學與工程  學院  發酵工程 專業 碩士 生課程設置 培養方向：釀酒科學與工程；食品微生物與酶技術；生物轉化與代謝控制；
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學分	學時	開課學期	開課學院
學位課程	GS012004	中國特色社會主義理論與實踐研究	2	36	1	中國特色社會主義理論與實踐研究
	GS011002	碩士公共英語	4	72	1-2	碩士公共英語
	GS001003	高級生物化學	3	54	1	高級生物化學
	S003002	微生物生理及遺傳	3	54	2	微生物生理及遺傳
	S003003	發酵工程進展	3	54	1	發酵工程進展
選修課程	S003040	微生物生態	2	36	1	食科學院
	S003041	發酵過程優化與控制	2	36	2	食科學院
	S003042	現代發酵與釀酒技術	2	36	2	食科學院
	S003043	生物產品分離與清潔生產	2	36	2	食科學院
	S003044	代謝工程	2	36	1	食科學院
	S003045	工業微生物育種技術	2	36	1	食科學院
	S003046	酒類風味化學與感官評定	2	36	2	食科學院
	S003047	酶工程	2	36	1	食科學院
必修環節	BXHJ003S-1	專題討論與實踐教育	1		4-5	食科學院
		開題報告			2	食科學院
		中期考核			3	食科學院
補修課程	BX003010	生物化學B	不計學分	48	1	生科院
	BX003002	食品微生物學		48	2	生科院
	BX003015	發酵食品工藝學		24	1	食科學院
	BX003019	釀酒機械與設備		32	2	食科學院

 

山東農業大學食品科學與工程學院導師陳相艷

　　陳相艷，女，1973年7月生，山東五蓮人，中共黨員，研究員，碩士生導師。
　　
　　山東省農業科學院農產品研究所所長。兼任中國農學會農產品貯藏加工分會副主任委員，中國農業技術推廣協會高新技術專業委員會常務理事，蘆薈產業專業委員會常務理事，國家地理標志產品審查專家等。主要從事果蔬精深加工技術研究與開發、食品質量與安全等方面的研究，近三年來先后主持國家863計劃子課題“活性蛋白制備關鍵技術研究與開發”，國家公益性行業（農業）科研專項“蔬菜副產物綜合利用技術研究與示范”子課題，山東省農業科技成果轉化資金項目“粉用型糯玉米綜合加工技術開發與產業化”和山東省農業重大應用技術創新課題“果蔬生物防腐保鮮關鍵技術研究”等項目10多項；在國家及省級核心期刊發表論文近20篇，參編著作1部；申請國家專利10余項，其中授權5項；獲得山東省軟科學二等獎1項，山東省檔案局獎勵一等獎1項、二等獎2項。

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山東農業大學食品科學與工程學院導師王文亮

　　王文亮，男，1980年4月生，山東昌邑人，中共黨員，副研究員，碩士生導師。

　　山東省農業科學院農產品研究所果蔬加工室主任。 兼任中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會理事，中國農學會農產品貯藏加工分會理事，山東省速凍肉類食品產業技術創新戰略聯盟技術專家委員會副主任，山東省食品科學技術學會秘書處秘書，山東省食品工業協會理事，山東省科技成果評審專家，山東省軟科學計劃評審專家，濟南科技服務新農村建設戰略聯盟農產品保鮮、加工組專家等。 主要從事山東大宗類果蔬精深加工技術研究、食用菌精深加工技術研究等。

　　近三年來，主持和參加國家自然基金、公益性行業（農業）科研專項、山東省泰山學者海外特聘專家項目、山東省自主創新成果轉化、山東省軟科學計劃等項目10余項，立項經費1000多萬元；申請國家發明專利15項、實用新型專利10項，目前獲得授權專利12項；以第一作者發表論文50余篇，其中SCI收錄2篇。近年來一直為山東省多家食品加工企業進行技術指導。 Email:cywwl@163.com

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山東農業大學食品科學與工程學院發酵工程專業介紹

發酵工程
    本專業培養從事工業微生物發酵、現代釀酒技術、微生物酶技術、生物產品分離分析技術研究，并適應市場需要、德、智、體、美全面發展的應用型、復合型高級食品科技人才。該專業導師組現有教授、副教授8人。承擔國家科技支撐計劃、國家自然科學基金、省級科研課題15項，并與企業聯合進行研究的課題10項，具有優越的科研條件。在導師組的集體指導下，根據學生的特長和潛能，制定培養計劃，為學生搭建良好的科研平臺，充分發揮學生的才能。重點研究、解決食品發酵領域的理論及生產實際問題。

山東農業大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

山東農業大學食品科學與工程學院食品加工與安全專業介紹

 食品加工與安全
    “食品加工與安全”領域全日制農業推廣碩士是與食品原料生產、食品加工、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯系的專業學位。以發展現代農業和食品產業為宗旨，為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識，具有較強的解決實際問題的能力、創新意識和現代食品加工與安全理論，能夠獨立承擔本領域專業技術或管理工作、具有良好職業道德的應用型高層次人才。
    該專業現有研究生導師22人，承擔國家“863”計劃等國家級重大科研項目及省部級項目84項，具有優越的科研條件。在導師組的集體指導下，根據學生的特長和潛能，制定培養計劃，為學生搭建良好的科研平臺，充分發揮學生的才能。重點研究、解決食品加工與安全領域生產實際問題。

山東農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程學科介紹

083200    食品科學與工程
    本專業培養從事農產品加工工程、食品質量與安全、營養與功能食品、食品生物技術、果蔬采后科學，并適應市場需要，德、智、體、美全面發展的應用型、復合型高級食品科技人才。
  該專業導師組現有教授、副教授37人，承擔國家科技支撐計劃、國家“863”計劃、國家自然科學基金等國家級重大科研項目及省部級項目、企業委托橫向研究課題130項；該學科學術隊伍整齊，學術梯隊結構合理，教學、科研成績突出。學位點儀器設備先進，學術氛圍和科研環境優良，為研究生科學研究和創新創業提供了良好的軟硬件條件。

山東農業大學食品科學與工程學院導師王曉

　　王曉，男，1971年2月出生，理學博士，研究員，碩士研究生導師。

　　現任中心副主任、山東省大型精密分析儀器應用技術重點實驗室副主任。兼任山東農業大學兼職教授、山東省科學院學術委員、國家標準樣品委員會天然產物工作組專家委員等。主要從事天然產物研究開發、功能食品、分析化學、有機物標準樣品研究等方面的研究工作。先后主持國家自然科學基金、國家科技支撐計劃、山東省自主創新重大科技專項計劃、山東省自然科學基金、山東省中青年科學家獎勵基金、山東省科技攻關項目等項目二十多項。獲得中國分析測試協會科學技術獎二等獎1項，三等獎1項、山東省科技進步獎二等獎、三等獎2項，山東省科學院科技進步獎、自然科學獎2項。榮獲2006年濟南市青年科技獎和2010年濟南市青年科技明星。獲得授權發明專利4項。先后在Journal of Chromatography A、Journal of Separation Science、Journal of Chromatography B、 Phtochem. Anal.、Separation and Purification Technology、Chromatographia、Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies、Cereal chemistry、Separation Science and Technology、分析化學、林產化學工業、食品科學、天然產物研究與開發等刊物發表論文70余篇，其中被SCI收錄25篇、EI收錄18篇。

　　目前主持的項目有國家自然科學基金“基于可逆絡合反應的高速逆流色譜體系及分離機理研究”，國家自然科學基金“辣椒干制過程中紅變的機制研究”，山東省自主創新科技專項計劃“中藥化學對照品制備研究技術平臺”、山東省中青年科學家獎勵基金“離子液體鹽雙水相高速逆流色譜體系建立及應用”、山東省科技攻關項目“中藥藥效物質標準化制備體系研究”等。

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食品科學與工程考研院校

基本信息

專業點分布

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業介紹

專業點分布

專業院校排名

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

2022食品科學與工程專業考研群

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