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中南林業科技大學食品科學與工程考研

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2021中南林業科技大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：中南林業科技大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	(01)糧食油脂及植物蛋白工程(02)食品營養與安全 (03)食品科學 (04)農產品加工及貯藏工程

招生人數：	22
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(801)食品生物化學

備　　注：	不招收同等學力考生

中南林業科技大學食品科學與工程學院介紹

食品科學與工程學院是中南林學院經濟林系林產品加工基礎上發展起來的，1988年試辦食品專業，2000年正式設置食品科學與工程專業，2002獲得農產品加工及貯藏二級學科點，2005年獲得食品科學二級學科點，2007年初食品科學與工程專業被國家教育部確定為國家特色專業建設點，2008年食品科學與專業教學團隊被確定為湖南省優秀教學團隊，2008年獲得林業工程一級學科自主設置森林食品加工利用博士點、2009年獲得食品科學一級學科點，2009年食品加工與安全農業推廣碩士點，2010食品工程工程碩士點。現已形成了本科生教育、研究生教育為一體的綜合性教育體系。

　　學院現設有糧油深加工與品質控制、森林食品加工利用、食品安全與檢測、乳品科學與技術等4個學科平臺和2個本科專業。擁有稻米及副產物深加工國家工程實驗室、糧油深加工與品質控制湖南省重點實驗室、湖南省稻米深加工工程中心、湖南省高校產學研合作示范基地、湖南省研究生培養創新基地、長沙市食品質量與安全工程中心、長沙市稻米深加工工程中心。學院現有7200平米的實驗辦公大樓，除各教授實驗室外，還有可容納300人的報告廳、多媒體會議室、開放實驗室等硬件設施。

　　學院師資力量雄厚，共有35名教職工，其中教授10人，副教授12人；博士生導師6人，碩士生導師20人，具有博士學位的教師達60%；享受國務院特貼專家1名；湖南省稻米深加工首席專家1名；湖南省科技領軍人物1名；國家科學技術評審專家2人；湖南省121人才入選第一、第二梯隊人才各1人；國家林業局技術帶頭人1人；湖南省普通高校學科帶頭人2人；學院于2008年獲得湖南省首批優秀教學團隊稱號，食品科學與工程教研室獲湖南省優秀教研室。

　　學院下設食品工程、食品質量與安全兩個教研室，一個實驗部及綠色食品研究所。研究領域涉及糧油產品加工理論與技術；果蔬產品加工、貯運、保鮮理論與技術；現代農林產品加工技術、裝備和品質檢測技術；天然生物活性成分的分離與應用技術；功能食品和新食品資源開發；果蔬食品的采后生理與分子生物學；食品化學、食品營養學和食品安全與質量控制等。學院的宗旨就是立足于中南地區農林業、林區發展的實際需要，倡導多學科之間的融合，為我國農林產品的加工業和食品業培養優秀的人才、提供先進的理論和技術。

　　學院現招收森林食品加工與利用工學博士生、食品科學一級學科碩士生、森林食品加工與利用工學碩士生和農業推廣碩士生（食品加工與安全領域）和食品工程專業學位碩士生，招收食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生，目前共有博士研究生、碩士研究生和本科生800余人。

　　“十一五”期間學院主持和參加的“十一五”科技支撐計劃、 “863”計劃、國家自然科學基金等國家級課題20余項,并承擔了多項國際合作科研項目，到賬科研經費5000多萬元，獲得國家科技進步二等獎2項，湖南省科技進步一等獎1項，教育部科技進步二等獎1項，湖南省自然科學二等獎1項，湖南省科技進步三等獎3項；申請國家發明專利100多項，其中授權50余項，發表SCI、EI收錄論文80多篇；出版學術專著5部（本）。

　　學院在多年的發展過程中，與諸多國內外知名企業和院校形成了良好的合作與交流關系。目前與中糧集團有限公司、湖南亞華乳業公司、湖南唐人神集團、美國加利佛尼亞大學戴維斯分校、美國緬因大學、等保持著經常而廣泛的交流與合作。

中南林業科技大學食品科學與工程學院2015年碩士研究生復試與錄取工作方案

根據《教育部關于印發2015年全國碩士學位研究生招生管理規定》(教學[2014] 13號)、湖南省教育考試院相關復試錄取會議精神和中南林業科技大學2015年碩士研究生復試與錄取工作方案，特制定我院2015年攻讀碩士學位研究生招生復試和錄取工作方案。
一、組織機構：
1、招生工作領導小組名單：
組  長：林親錄
副組長：何志祥  鐘海雁
組  員：李忠海  周文化   劉芳  李安平
2、復試小組名單：
林親錄、何志祥、鄧學良、鐘海雁、李忠海、周文化、劉芳、李安平、林利忠、龔吉軍、黃亮、任國譜、曹清明、羅非君、黃衛文、魯海波、吳躍、梁盈、張琳、楊英
3、復試工作小組分組：
①食品科學與工程專業、森林食品加工與利用（面試）：
面試地點：食品學院A206
復試小組名單：
組長：李忠海
成員：鐘海雁、黃亮、任國譜、曹清明、龔吉軍、黃衛文、魯海波、付湘晉（秘書）
②食品工程、食品加工與安全專業（面試）：
面試地點：食品學院A310
    組長：周文化
    成員：林親錄、何志祥、鄧學良、李安平、劉芳、林利忠、李安平、梁盈（秘書）、
③英語口語、聽力測試：
第一組：食品工程、食品加工與安全專業
復試小組成員：羅非君、吳躍
第二組：食品科學與工程專業、森林食品加工與利用
復試小組成員：張琳、楊英
二、復試內容及方法：
1、專業筆試：食品工藝學（100分），同等學力加試：食品分析（100分），食品營養（100分）
2、英語口語、聽力測試（100分）：
①朗讀一段200字以內食品科學專業英語文段，按發音的準確與流利度評分。(30分)。
②口頭翻譯朗讀英語文段的主要意思，按翻譯的貼切度與是否抓住主要要點評分。(40分)。
③面試老師用英語提問1-3個(時間1-3分鐘)，按回答的中肯與發音的準確評分。(30分)。
3、專業面試：思想政治品德、心理健康、知識結構及綜合能力的評估和考察。（100分）
三、錄取方案
    我院將根據綜合成績確定錄取名單和錄取類別；綜合成績按初試占60%，復試占40%計算（其中英語口語、聽力占10%,專業課筆試占10%，面試占20%）。并于3月24日報研究生院研招辦初步錄取名單。
四、復試時間地點安排如下：

復試內容	一志愿資格審查、體檢、學院報到	調劑考生資格審查、體檢、學院報到	各學院組織筆試	英語口語、聽力測試	專業面試	同等學力加試
復試時間、地點	3月22日	3月22日	3月23日上午9-11點	3月23日下午14點	3月23日下午14點15分	3月23日晚上19點
復試時間、地點	研究生院、校醫院、食品學院	校醫院、研究生院、學院	待定	食品學院	食品學院	食品學院

聯系電話：0731-85623240 李老師
食品學院學院辦公室：稻谷深加工國家工程實驗室A209

中南林業科技大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：中南林業科技大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	(01)糧食、油脂與蛋白質工程(02)食品營養與安全(03)食品生物技術(04)森林食品加工與利用

招生人數：	20
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數學二 ④(801)食品生物化學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(629)食品化學 ④(801)食品生物化學

備　　注：	不招收同等學力考生

中南林業科技大學研究生院優勢專業：食品科學與工程

l 食品科學與工程學院辦學歷史可以追溯到1958年。學院現有教職員工59人，
其中專任教師51人,專任教師占全院教職員工總數的86％。具有博士學位教師37人，占專任教師總數的71％；具有正高級專業技術職務人員16人，占教師系列總數的31％；副高級專業技術職務人員18人，占教師系列總數的35％；講師15人，占教師系列總數的29％。學院特聘朱蓓薇院士為我校“雙聘院士”，有享受國務院特殊政府津貼2人，中組部萬人計劃人才1人，國家百千萬人才1人，國家有突出貢獻中青年專家1人，湖南省科技領軍人才1人，湖南省普通高校青年骨干教師6人，湖南省121人才4人，湖湘英才計劃1人，湖南省普通高校學科帶頭人6人。博士生指導教師11人，碩士生指導教師49人。
l 歷經近60年的發展，學院已形成博士、碩士和本科完整的教育體系，擁有食品
科學與工程一級學科博士學位授權點、生物醫藥專業碩士點及食品加工與安全農業推廣碩士點，設有食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程等3個本科專業，其中食品科學與工程專業被列為教育部第Ⅰ類特色專業，系國家首屆卓越農林人才培養計劃建設點，湖南省首家申請工程教育認證的專業；食品質量與安全專業為湖南省最早開辦院校之一，我院是湖南省唯一開辦糧食工程專業的院校，為湖南省糧油行業定點培養人才單位。現有在校博士生、碩士生、本科生1000多人。湖南省首批優秀教學團隊、湖南省科技創新團隊、科技部重點領域創新團隊（系國內首家稻谷深加工領域首家創新團隊）、農業部杰出科研人才及其創新團隊等稱號。
l 學院擁有稻谷及副產物深加工國家工程實驗室(全國唯一稻谷加工領域科研平臺)、
糧油深加工與品質控制湖南省重點實驗室、糧油深加工與品質控制2011協同創新中心(湖南省食品領域第一家協同創新中心單位)，湖南省稻谷深加工工程中心、湖南省高校產學研合作示范基地、科技與人才培養合作基地、湖南省校企合作人才培養示范基地、湖南省優秀實習基地,食品科學與工程類湖南省大學生創新中心,湖南省研究生培養創新基地、長沙市食品質量與安全工程中心、長沙市稻谷深加工工程中心等科教平臺，為學生在校期間學習、實踐和科研訓練提供強有力支撐。
l “十三五”期間，學院承擔各類科研項目300多項，累計到位經費3000多萬。
主持完成國家科技進步二等獎2項、省級自然科學一等獎1項、科技進步一等獎2項、省級科技二、三等獎7項等科研成果；在國內外雜志發表SCI、EI等收錄學術論文110多篇，出版學術專著6部；學院一直與美國、英國、日本、澳大利亞等國家保持密切的合作與學術交流，多次派出教師、研究生出國進修、攻讀學位和合作研究，并為本科生的出國深造創造了有利條件。
l 學院注重培育學生國際視野和工程實踐能力，學生在全國和湖南省相關競賽活動
中頻頻獲獎,考研率、就業率和就業質量位居同類院校前列。

l 發展歷程
  1988年      在經濟林系下招收經濟林產加工（食品）專業方向本科
   2000年      招收食品科學與工程專業本科
   2005年      農產品加工與貯藏工程碩士點獲批
   2006年      食品科學與工程學院成立；食品質量與安全專業招生
   2007年      糧油深加工與品質控制湖南省重點實驗室獲批
              食品科學碩士點獲批
              食品科學與工程專業獲批為國家級Ⅰ類特色專業建設點
   2008年      食品科學與工程教學團隊獲批為湖南省優秀教學團隊
   2009年      食品科學與工程一級學科碩士點獲批
             食品原料學課程批準為湖南省級精品課程
   2010年      食品加工與安全農業碩士點、食品工程工程碩士點獲批
  2011年       稻谷及副產物深加工國家工程實驗室獲批
  2012年      食品科學與工程學科確定為湖南省“十二五”重點學科
              食品質量與安全技術湖南省高校創新團隊獲批
2013年       糧食工程專業開始招生
                  糧油深加工與品質控制2011湖南省協同創新中心獲批
2014年     食品科學與工程專業獲批為國家級卓越農林人才教育培養改革試點專業
                 食品科學與工程類湖南省大學生創新訓練中心獲批
2015年       稻米深加工與綜合利用農業部創新團隊獲批
2016年      大米深加工與綜合利用國家重點領域創新團隊獲批
                   食品科學與工程學科確定為湖南省“十三五”重點學科
                   食品科學與工程專業通過國家工程教育認證
      2017年     湖南省特醫食品加工重點實驗室獲批
      2018年      食品科學與工程獲批國內一流培育學科
                  食品科學與工程一級博士點獲批
      2019年      食品科學與工程專業獲批國家級一流本科專業建設點

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：097200 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業點分布

山西農業大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發展奠定了堅實的基礎，經過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統及研究實力，確立了以科研創新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養策略為手段，真正實現理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業建設點及北京市專業綜合改革試點。現為 “服務國家特殊需求博士人才培養項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產業化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質的內在聯系。

食品工程：以發酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農副產品進行深度加工利用。

專業點分布

北京工商大學北京農學院北京聯合大學天津農學院河北科技大學大連工業大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經大學浙江工商大學浙江農林大學浙江工業大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業大學山東農業大學中南林業科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業出版社，1994年大連輕工業學院等

食品科學與工程研究生就業去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰,但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一,它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。

2022食品科學與工程專業考研群

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